Rouge et vert

C'est l'été et on a envie de manger frais et coloré. Par contre, on n'a pas envie de passer des heures en cuisine mais plutôt de profiter de notre balcon ou jardin avec notre famille ou nos amis! Dans ces cas-là, on fait un barbecue, des grillades, accompagnées souvent de salades. En voici une, très simple et rapide à faire mais délicieuse! Des pousses d'épinards pour le fer, un joli poivron pour les vitamines A, B2, B6 et C, et l'arme secrète: de l'huile de truffe! Cette huile va donner un goût absolument exquis à cette salade basique en apparence mais vous verrez, vous allez bluffer vos convives! 

Salade d'épinards au poivron (vegan)

Pour 4 personnes

400g de pousses d'épinards

1 poivron rouge

Huile de truffe

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Gomasio

Levure nutritionnelle

Laver, épépiner et couper le poivron en petits cubes.

Mettre dans un grand bol les pousses d'épinards (préalablement lavés) et le poivron.

Assaisonner avec 4 cuillères à soupe d'huile de truffe, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et du gomasio selon le goût. Bien mélanger.

Saupoudrer à la fin 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.

C'est prêt! Miam!