Et pour finir l'année en beauté...

Voilà une jolie façon de conclure cette année 2018 avec une confiture rouge comme l'amour et douce comme un câlin! La grenade est un fruit antioxydant, riche en vitamines B5, B6 et C et peu calorique! Après les repas riches et gras des fêtes de fin d'année, cette confiture de grenade légère et acidulée sera une bonne alternative au chocolat ou autre bûche! Rendez-vous en 2019 pour d'autres nouvelles recettes et en attendant Miam!

Confiture de grenade (vegan)

Pour plusieurs pots

4 grosses grenades ou 500g de graines déjà en barquette

1 orange bio

250g de sucre gélifiant

Laver les grenades, les couper en deux. Enlever les graines du fruit sans la membrane blanche.

Vous devriez avoir environ 500g de graines de grenade.

Mettre dans une casserole les graines, le sucre et le jus d'orange.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts, des tartines ou dans un yogourt nature! Miam!

Un dessert fruité!

Après la bûche, les chocolats, le panettone, notre estomac et notre foie crient stop! On veut quelque chose de léger et de frais! Exit les desserts lourds, gras et riches! Alors voici un dessert simple à réaliser mais gourmand et exotique avec de l'ananas acidulé, de la mangue sucrée, du citron vert pour dynamiser tout ça et du miel ou sirop d'agave pour adoucir. En résumé, un dessert idéal en cette période d'excès de fêtes de fin d'année!

Mijoté d'ananas et de mangue (vegan)

Pour 4 personnes

300g d'ananas coupé en cubes

1 mangue

1 orange

1 citron vert

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave

1 cuillère à soupe de rhum brun (en option)

Quelques feuilles de menthe fraîche

Mettre les cubes d'ananas dans une casserole, ajouter le jus et le zeste du citron vert, le rhum (en option) et les graines de la gousse de vanille que vous aurez gratté au couteau.

Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ.

Presser l'orange et ajouter peu à peu le jus afin de garder l'ananas moelleux et fondant.

Ajouter le sucre et le miel ou le sirop d'agave et faire cuire quelques instants à feu très vif.

Ajouter la mangue coupée en dés et bien mélanger.

Disposer les fruits dans un bol et décorer de feuilles de menthe. Déguster tiède ou froid. Miam!

La courge star de l'hiver!

On a mangé de la courge tout l'hiver et le plus souvent en velouté ou en purée! Mais la courge est aussi délicieuse cuites en cubes avec un risotto, du safran, des graines de courge et du fromage rappé végétal! Voici une recette très simple à réaliser mais originale pour un dîner de fêtes et surtout succulente! Pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour manger un plat raffiné et savoureux! Alors à vos casseroles! 

Risotto à la courge (vegan)

Pour 4 personnes

300g de riz pour risotto (Carnaroli)

1 oignon blanc

400g de courge coupée en cubes

2 cubes de bouillon de légumes

1 pochette de safran

30g de graines de courges

Huile de colza

Sel, poivre

Fromage rappé végétal

Faire un bouillon de légumes de 1,5 litres dans un grande casserole.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une grande poêle.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans la poêle quelques minutes.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le bouillon petit à petit, de sorte à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide.

Laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen. Assaisonner avec du sel, du poivre et les filaments de safran.

Ajouter les cubes de courge et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les graines de courge.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer de fromage rappé. Miam! 

Kale is back!

Cela fait longtemps que je n'ai plus proposé de recette avec du kale alors que c'est la pleine saison! Ce chou frisé non pommé peut se faire en salade de mille et une façon! Je vous propose ici de le combiner avec du kaki et des pois chiches pour avoir un repas complet en termes de vitamines  et de protéines! De plus, le kaki qui est un fruit de saison s'accorde parfaitement au kale et aux pois chiches à qui il donne de la fraîcheur. Simple et rapide à préparer, cette salade fera du bien après les repas riches des fêtes de fin d'année!

Salade de kale au kaki (vegan)

Pour 4-6 personnes

Une botte de kale (environ 10 branches) ou 300g en sachet

2 kakis

200g de pois chiches cuits égouttés

Mélange de graines

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre, gomasion (en magasin bio)

Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.

Enlever la tige de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.

Laver, éplucher et couper les kakis en dés.

Mettre dans un grand saladier, le kale, les kakis, les poids chiches et les graines.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue.

Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.

Servir avec du pain aux noix. Miam!

Rouge, la couleur des fêtes!

Le rouge c'est la couleur de Noel, des fêtes et des cadeaux! Mais c'est aussi la couleur de la betterave, un légume racine que l'on mange volontiers en hiver! Pauvre en calories, elle a un fort pouvoir antioxydant, les vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E et K! Elle contient aussi du fer, du magnésium, du calcium et du potassium. C'est le légume parfait de l'hiver! On peut manger la betterave cuite en salade mais elle est délicieuse aussi en velouté avec un peu de crème de soja. Un met parfait pour alléger l'estomac après les repas de fêtes bien riches! 

Velouté de betteraves (vegan)

Pour 4 personnes

300g de betteraves déjà cuite

2 cubes de bouillon de légumes

Crème de soja

Sel, poivre

Porter à ébulition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Couper les betteraves en cubes et les mettre dans un mixeur, ajouter du sel et du poivre.

Ajouter peu à peu le bouillon et la crème de soja et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Déguster bien chaud! Miam!

Un peu de légèreté!

Après ces fêtes de Noel, notre estomac a bien envie de quelque chose de plus frais, léger et digeste. Pourquoi ne pas boire un smoothie au petit-déjeuner pour bien commencer la journée?! Pour cela, il suffit d'une banane et de l'acaï que l'on trouve chez nous sous forme surgelée. Cette petite baie violette nous vient du Brésil et c'est une bombe de vitamines et d'antioxydants! Vous pouvez ajouter à ce smoothie un peu de poudre protéinée vegan si vous allez faire du sport. 

Smoothie banane-acaï (vegan)

Pour 1 verre

1 banane

100g d'acaï surgelé

Laver la banane, l'éplucher, la couper en rondelle et la mettre dans un mixeur.

Ajouter l'acaï préalablement décongelé avec un peu d'eau ou du lait d'amande/soja pour éviter un smoothie trop dense.

Mixer et déguster sans attendre! Miam!