Un  dessert tout doux!

La pêche est un fruit tout doux et moelleux, sucrée et juteuse, c'est le fruit de l'été par excellence! Autant on la mange comme ça avec souvent le jus qui nous coule sur les doigts, autant on peut l'utiliser pour en faire un dessert avec du lait de coco. La pana cotta à la pêche est un dessert estival, rapide et facile à réaliser. Si vous avez des pêches déjà flétrie, puisque c'est un fruit qui se gâte très vite, elles seront parfaites pour en faire un coulis bien sucré pour napper la pana cotta. 

Pana cotta aux pêches (vegan)

Pour 4 personnes

2 pêches bien mûres

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère à café d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 2 cuillères de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les pana cotta auront bien pris, laver les pêches, enlever la peau, les couper en morceaux et les mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis sur les pana cotta. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!

Salade orientale

Le taboulé est la salade orientale de l'été par excellence! Souvent, on l'achète déjà toute prête et il est vrai que l'on trouve des versions plutôt bonnes. Cependant, le goût n'est jamais comme celui du fait maison et surtout on peut varier les plaisirs et changer les ingrédients. Je vous propose d'ajouter dans ce taboulé classique des abricots secs qui vont donner un petit goût sucré et moelleux à cette préparation! Bien entendu, vous pouvez adapter la recette en ajoutant d'autres fruits secs, des pistaches par exemple ou autre. Il est important de mettre au frais assez longtemps le taboulé pour le déguster froid et avec un vin rosé, c'est encore mieux!

Taboulé sucré-salé (vegan)

Pour 4 personnes

140g de boulgour

2 tomates

1/2 concombre

1 oignon blanc ou rouge

6 abricots secs

1 citron jaune

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Laisser refroidir.

Laver les tomates, le concombre et le citron.

Couper en petits dés les tomates, le demi concombre, les abricots secs, peler et hacher finement l'oignon et la menthe. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier.

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus du demi citron dans le saladier.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le boulgour et bien mélanger tous les ingrédients. Mettre au frais pendant 2h.

Déposer un brin de menthe pour la décoration et déguster avec un vin rosé! Miam!

Made in USA

La salade, c'est le plat de l'été par excellence! Simple et rapide à réaliser, elle se mange idéalement à midi lorsque le temps est limité. Mais n'avez-vous pas l'impression de manger toujours la même salade, laitue-tomates-concombre? Je vous propose une recette de salade un peu plus élaborée mais aussi simple à faire qu'une salade classique! Elle se mange en Californie où là-bas on n'hésite pas à mélanger le sucré et le salé et ajouter des fruits dans son plat. C'est une vraie salade du soleil avec pleins de vitamines et de couleurs! Les fruits de saisons, fraises, mûres, tomates cerises et avocat (oui ce sont des fruits!) s'accordent parfaitement et apportent tous les nutriments nécessaires (protéines, vitamines, acides gras, fibres) pour en faire un repas équilibré et complet.

Salade californienne (vegan) 

Pour 4 personnes

1 grand sachet de laitue iceberg

2 avocats

60g de fraises

60g de mûres

15 tomates cerises

1 poignée d'amandes

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Mayonnaise vegan

Sel, poivre, gomasio

Mettre la laitue iceberg dans un grand saladier.

Laver l'avocat, les tomates cerises, les fraises et les mûres.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et le couper en cubes.

Équeuter et couper les fraises en deux.

Couper les tomates cerises en deux.

Mettre tous les fruits dans le saladier avec les amandes, assaisonner avec du sel, poivre et gomasio.

Faire la sauce avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre cuillères à soupe de vinaigre de pomme et quatre cuillères à soupe de mayonnaise vegan.

Bien mélanger la salade avec cette sauce et la mettre au frais.

Déguster avec du pain de campagne ou aux graines. Miam!

Melon en entrée

On connaît tous le melon-jambon en entrée, classique mais déjà vu et surtout pas du tout vegan! Une autre alternative pour déguster ce fruit de l'été autrement qu'avec du jambon, c'est de le consommer nature! Nature oui, mais mixé en soupe froide avec un peu de ciboulette et voilà une entrée qui remplace à merveille le classique gaspacho! Simplissime et rapide à réaliser, le melon glacé est parfait pour rafraîchir et son goût particulier se marie bien avec la ciboulette. 

Melon glacé (vegan)

Pour 6 personnes

1 melon de cavaillon

Ciboulette fraîche

Laver le melon,  le couper en quartier, enlever la peau et mettre les cubes de fruits dans un robot mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Hacher les brins de ciboulette.

Répartir la soupe dans des petites verrines, ajouter la ciboulette et déguster bien frais! Miam!

Boire autrement!

En été, il faut s'hydrater alors on boit beaucoup d'eau, mais on peut varier les plaisirs en se concoctant des eaux detox à base de fruits et d'herbes aromatiques! La nouvelle eau que je propose est à base d'abricots, le fruit de l'été par excellence et du romarin qui se marie avec parfaitement! L'abricot va donner à l'eau un goût sucré et acidulé, tandis que le romarin va embaumer de fraîcheur et de senteur comme une balade en forêt! Attention toutefois à ne pas trop en mettre, le romarin ayant un goût puissant.

Eau detox abricots-romarin (vegan)

3-4 abricots murs

Quelques branches de romarin

Laver les abricots, les couper en quartier et enlever le noyau.

Mettre les fruits et les branches de romarin dans une carafe d'eau fraîche et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Déguster bien frais! Miam!

Fruit et herbe aromatique

Les salades de fruits sont le dessert de l'été par excellence! Souvent on se casse la tête quels fruits utiliser pour faire une salade un peu plus originale qu'avec des pommes, bananes et oranges! Et pourquoi ne pas faire très simple pour une fois? De l'ananas mais relevé par du basilic. Simple en apparence, mais cette association est pleine de saveur et peu de gens savent que cette herbe aromatique se marie à merveille avec l'ananas! Rien de plus ni rien de moins, juste déguster bien frais!

Salade d'ananas au basilic (vegan)

Pour 6 personnes

1 ananas mûr

1 bouquet de basilic frais

Tailler l'ananas de sorte à bien enlever l'écorce. Enlever le cœur du fruit et couper en cubes.

Hâcher les feuilles de basilic et réserver quelques unes pour la décoration.

Mélanger les cubes d'ananas avec le basilic et servir dans des bols.

Décorer avec une feuille de basilic et mettre au frais au moins 1 heure. Miam!

Vive le tofu soyeux!

Le tofu soyeux est idéal pour les desserts vegan! Au goût neutre, crémeux et contenant beaucoup de protéines, le tofu soyeux est parfait pour réaliser des crèmes, des gâteaux, des cakes, etc. Ici, je vous propose un dessert simplissime: des fruits rouges que l'on trouve en abondance sur les étals des marchés en cette saison estivale, et le fameux tofu soyeux qui servira de base pour faire une crème aux fruits onctueuse. Du sucre, du citron et voilà! Servis dans des jolies petites verrines, ce dessert va faire un carton auprès de vos invités!

Crème aux fruits rouges (vegan)

Pour 6 personnes

1 barquette de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)

1 citron jaune bio

200g de tofu soyeux

1-2 cuillère à soupe de sucre de canne

Laver les fruits rouges, équeuter les fraises et mettre les fruits dans un robot.

Ajouter le tofu soyeux, le sucre et le jus d'un demi citron jaune dans le robot.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Servir dans des verrines, décorer avec une myrtille et mettre au frais.

Déguster bien frais! Miam!