Salade orientale

Le taboulé est la salade orientale de l'été par excellence! Souvent, on l'achète déjà toute prête et il est vrai que l'on trouve des versions plutôt bonnes. Cependant, le goût n'est jamais comme celui du fait maison et surtout on peut varier les plaisirs et changer les ingrédients. Je vous propose d'ajouter dans ce taboulé classique des abricots secs qui vont donner un petit goût sucré et moelleux à cette préparation! Bien entendu, vous pouvez adapter la recette en ajoutant d'autres fruits secs, des pistaches par exemple ou autre. Il est important de mettre au frais assez longtemps le taboulé pour le déguster froid et avec un vin rosé, c'est encore mieux!

Taboulé sucré-salé (vegan)

Pour 4 personnes

140g de boulgour

2 tomates

1/2 concombre

1 oignon blanc ou rouge

6 abricots secs

1 citron jaune

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Laisser refroidir.

Laver les tomates, le concombre et le citron.

Couper en petits dés les tomates, le demi concombre, les abricots secs, peler et hacher finement l'oignon et la menthe. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier.

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus du demi citron dans le saladier.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter le boulgour et bien mélanger tous les ingrédients. Mettre au frais pendant 2h.

Déposer un brin de menthe pour la décoration et déguster avec un vin rosé! Miam!