La salade césar est un classique de la restauration internationale même si elle est originaire des Etats-Unis. Elle se compose le plus souvent de laitue, de croûtons et d'émincés de poulet, le tout arrosé d'une sauce crémeuse à l'ail. Je vous propose ici une salade césar revisitée complètement vegan! A la place de la laitue, j'ai choisi le kale, bien plus nourrissant et riche en vitamines, et à la place des croûtons et du poulet, des pois chiches croustillants et riches en protéines! Pour la sauce, une purée de noix de cajou remplacera le dressing et reproduira à merveille le goût si particulier de la salade césar!
Salade césar (vegan)
Pour 4 personnes
400g de salade kale en sachet
240g de pois chiches cuits en boîte
Purée de noix de cajou
1 citron jaune
Sel, poivre, ail en poudre
Huile d'olive
Préchauffer le four à 220 degrés.
Egouter les pois chiches et les tamponner avec du papier ménage afin d'enlever le maximum d'eau.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive les pois chiches.
Faire rôtir au four environ 30 minutes.
Couper le kale en petites feuilles et le mettre dans un grand bol.
Préparer la sauce avec deux cuillères à soupe de purée de noix de cajou, le jus d'un demi citron jaune, du sel, poivre et de l'ail en poudre. Bien mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais liquide de sauce à salade.
Bien mélanger la sauce avec le kale.
Une fois cuits, laisser refroidir les pois chiches, les ajouter dans la salade et bien mélanger.
Déguster le jour même avec une tranche de pain de campagne. Miam!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire