Un petit plat au four!

L'été se termine gentiment mais les aubergines sont toujours sur nos étals. Une petite aubergine rôtie ça vous dit? Si vous voulez préparer un plat simple et rapide, faire des aubergines rôties au four est la solution! Il suffit pour cela de les cuire au four et pendant ce temps vous préparez la garniture qui vous fait envie. Pour cette recette, je propose du fromage frais vegan, oui ça existe, et des graines de grenade. Pour compléter cette influence oriental, j'utilise du ras el-hanout, un mélange d'épices marocaines des plus délicieuses! Une fois les aubergines cuites, il suffit de mettre sa garniture et voilà! Pour un repas plus consistant, n'hésitez pas à compléter avec du quinoa ou du boulgour par exemple.

Aubergines rôties (vegan)

Pour 4 personnes

4 aubergines

200g de graines de grenade

Fromage frais vegan

1 botte de thym frais

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre, ras el-hanout

Préchauffer le four à 220 degrés

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau.

Badigeonner la chair de chaque aubergine avec de l'huile d'olive, puis saler, poivrer et saupoudrer du ras el-hanout.

Cuire au four sur du papier sulfurisé pendant environ 30 minutes.

Dans une petite poêle faire chauffer de l'huile d'olive.

Hacher le thym, éplucher les gousses d'ail, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans la poêle avec les herbes.

Quand les aubergines sont cuites, déposer la sauce par dessus, les graines de grenade et du fromage frais.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de quinoa par exemple.

Déguster sans attendre! Miam!