Sweet cherry

Autre fruit star de l'été, j'ai nommé la cerise! Comme elle ne reste pas longtemps sur nos étals, le temps d'une saison, il faut en profiter! Fraîche, elle se déguste à tout moment de la journée, mais cuite elle procure également une délicieuse saveur! Comme c'est un fruit qui se gâte rapidement, vous pouvez utiliser vos cerises un peu "fatiguées" dans une tarte. Très facile à faire, ce dessert en jette malgré tout plein la vue avec l'assemblage des cerises qui ressemble à un magnifique tableau!

Tarte aux cerises (vegan)

500g de cerises

1 pâte brisée vegan

Poudre d'amande

Sucre de canne

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver et enlever le noyau des cerises en les coupant en deux.

Dérouler la pâte dans un moule, percer des trous à l'aide d'une fourchette et recouvrir de 3 cuillères à soupe de poudre d'amande et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

Déposer les cerises emboîtée les uns derrière les autres de manière régulière. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de canne.

Faire cuire au four pendant 35 minutes environ.

Laisser refroidir. Déguster  à température ambiante. Miam!

Farandole de salades!

L'été continue et les salades aussi! On veut manger frais, léger, vitaminé mais aussi original! Marre de la salade verte ou de la tomate-mozza! Voici une salade différente que l'on mange froide, salée-sucrée, du quinoa aux fraises. Les deux se marient très bien, vous avez les protéines avec le quinoa et les vitamines avec les fraises. Ajoutez de la menthe, de la roquette et du fromage vegan et vous aurez une salade complète et délicieuse qui ne vous fera pas crier famine après 1 heure! Alors à votre saladier!

Salade de quinoa aux fraises (vegan)

Pour 4 personnes

250g de quinoa tricolore (ou blanc)

1 barquette de fraises

1 sachet de roquette

1 bouquet de menthe

40g de pistaches 

40g de fromage vegan type ricotta

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sirop d'agave

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet et laisser refroidir.

Faire griller les pistaches à sec sur une poêle et réserver.

Préparer la sauce: écraser 60g de fraises avec 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sirop d'agave, assaisonner avec du sel et du poivre. 

Ajouter le quinoa à la sauce et bien mélanger. Ajouter des feuilles de menthe coupées finement.

Dresser avec des fraises coupées en 2 ou 4, de la roquette, les pistaches grillés et le fromage vegan émietté. 

Déguster frais avec un verre de rosé! Miam!

L'oeuf ou la poule?

Faire des œufs au plat vegan, vous croyez que c'est possible? Et bien oui! Et c'est délicieux! Je n'aime pas particulièrement les œufs donc je ne me sens pas frustrée dans mon alimentation végétalienne. Et puis, je fais régulièrement du tofu brouillé qui ressemble vraiment en goût aux œufs brouillés. Mais beaucoup de gens adorent les œufs au plat et regrettent de ne plus en manger. J'ai la solution! Vous pouvez faire des œufs au plat plus vrais que nature grâce à quelques ingrédients très simples. La recette est facile, c'est juste au moment de cuire les œufs que la manœuvre est un peu délicate, mais après un ou deux œufs au plat, on prend rapidement le coup de main! Le blanc se compose essentiellement de farine et de lait de coco, tandis que le jaune se réalise à partir de courge, un goût assez proche du jaune d’œuf une fois cuit, vous verrez! L'idéal est de manger ces œufs au plat sur un avocado toast ou les saveurs vont se mélanger. Parfait pour le petit-déjeuner ou un lunch léger!

Oeufs au plat (vegan)

Pour 4 personnes

Pour le jaune d’œuf :

170g de courge épluchée et épépinée

1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine de maïs

Sel, poivre, paprika

Pour le blanc d’œuf :

3 cuillères à soupe de farine de riz

3 cuillères à soupe de lait de coco

Sel

Pour les toasts :

2 avocats

4 tranches de pain noir ou complet

1 citron jaune

Sel, poivre, paprika

Chauffer une casserole d'eau et faire cuire la courge coupée en cubes environ 10 minutes.

Une fois cuite, égoutter et mettre dans le robot.

Ajouter la levure nutritionnelle, l'huile d'olive, la farine de maïs, l'assaisonnement, 2-3 cuillères à soupe d'eau et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Mélanger dans un bol la farine de riz, le lait de coco, le sel et 1-2 cuillères à soupe d'eau.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe l'huile d'olive ou colza sur une poêle, chaleur moyenne-élevée, et déposer une cuillère à soupe de blanc d’œuf.

Couvrir la poêle avec un couvercle environ 10-15 secondes, puis ajouter par dessus au milieu une cuillère à café de jaune d’œuf. Recouvrir et laisser cuire environ 30 secondes-1 minute jusqu'à ce que la bordure blanche commence à dorer et croustiller.

Enlever avec une spatule et réserver. Procéder de la même manière avec le reste de la préparation.

Vous pouvez mettre les œufs au plat au four pour qu'ils restent chauds.

Laver, dénoyauter les avocats, les écraser à la fourchette, ajouter du sel, poivre, paprika et quelques gouttes de citron.

Étaler l'avocat sur des toasts de pain noir ou complet et mettre l’œuf au plat par dessus.

Déguster sans attendre! Miam!

Des fruits et des légumes dans la soupe!

Le gaspacho est la soupe froide par excellence que l'on déguste en été surtout lors de grandes chaleurs. Pourquoi ne pas essayer une version différente avec des fruits et légumes? Je vous propose un gaspacho jaune à base de tomates jaunes, poivron jaune et surtout de pêches qui vont donner un goût plus sucré. Très facile à réaliser, cette soupe froide contient pleins de vitamines, bêtacarotène et fibres. Elle se déguste à n'importe quel moment de la journée avec du pain grillé. 

Gaspacho jaune (vegan)

Pour 4 personnes

500g de tomates jaunes

1 poivron jaune

2 pêches

1 oignon

1 citron vert

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre, paprika

Laver tous les fruits et légumes.

Couper les tomates, les pêches, le poivron épépiné en cubes et mettre dans un mixeur.

Émincer l'oignon, ajouter dans le mixeur avec le jus d'un demi citron vert et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel, poivre, paprika et ajouter quelques feuilles de menthe.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. Diluer avec de l'eau si nécessaire et selon le goût.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Décorer avec de la menthe et déguster bien frais!

Un petit coup de frais!

L'été bat son plein et la chaleur nous envahit! On boit des litres d'eau pour se rafraîchir et s'hydrater mais on aimerait bien changer de goût! Je vous propose un smoothie bien frais avec deux fruits de saison délicieux, les abricots et le melon! De même couleur orange, ils s'accordent aussi parfaitement en goût avec l'abricot sucré et le melon plus acidulé, tous deux antioxydants et riches en bêtacarotène et donc en vitamine A, bien utile en été pour protéger la peau! Un brin de romarin pour ajouter du parfum et voilà le smoothie de l'été dont vous ne pourrez plus vous passer! 

Smoothie abricots-melon (vegan)

Pour 1 verre

2 abricots

2 tranches de melon

Jus d'orange ou lait végétal

1 branche de romarin

Enlever le noyau des abricots, les couper en cubes et les mettre dans le mixeurs avec le melon.

Ajouter 1 verre de jus d'orange ou lait végétal selon le goût et mixer jusqu'à obtenir un smoothie crémeux.

Décorer d'une branche de romarin et déguster bien frais! Miam!

Boules d’énergie exotiques

La mangue est un fruit juteux et délicieux que l'on mange volontiers tous les jours en été! Sucrée et rafraîchissant, elle peut se consommer également séchée comme bon nombre de fruits. Idéale en cas de petite faim, la mangue séchée est un snack sain à associer avec des noix pour redonner de l’énergie. Riche en vitamines et en minéraux, elle apporte des fibres facilitant la digestion. Je vous propose des energy balls à la mangue en cas de petit creux, avant ou après le sport pour une gourmandise tropicale!

Energy balls à la mangue (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de cajoux, de noix de macadamia et d'amandes

120g de dattes dénoyautées

50g de mangue séchée

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, les amandes, la mangue séchée et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!