Farandole de salades!

L'été continue et les salades aussi! On veut manger frais, léger, vitaminé mais aussi original! Marre de la salade verte ou de la tomate-mozza! Voici une salade différente que l'on mange froide, salée-sucrée, du quinoa aux fraises. Les deux se marient très bien, vous avez les protéines avec le quinoa et les vitamines avec les fraises. Ajoutez de la menthe, de la roquette et du fromage vegan et vous aurez une salade complète et délicieuse qui ne vous fera pas crier famine après 1 heure! Alors à votre saladier!

Salade de quinoa aux fraises (vegan)

Pour 4 personnes

250g de quinoa tricolore (ou blanc)

1 barquette de fraises

1 sachet de roquette

1 bouquet de menthe

40g de pistaches 

40g de fromage vegan type ricotta

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sirop d'agave

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet et laisser refroidir.

Faire griller les pistaches à sec sur une poêle et réserver.

Préparer la sauce: écraser 60g de fraises avec 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sirop d'agave, assaisonner avec du sel et du poivre. 

Ajouter le quinoa à la sauce et bien mélanger. Ajouter des feuilles de menthe coupées finement.

Dresser avec des fraises coupées en 2 ou 4, de la roquette, les pistaches grillés et le fromage vegan émietté. 

Déguster frais avec un verre de rosé! Miam!