Les raisins autrement!

C'est la saison des raisins, blancs ou noirs. Ils sont délicieux et accompagnent à merveille des fromages (vegan), une salade de fruits, etc. Je vous propose ici la recette de nos energy balls avec des raisins secs. Les raisins secs blonds sont plus doux et sucrés que les raisins secs noirs. De plus, leur belle couleur dorée s'accorde parfaitement avec les noix utilisées pour la recette. Les raisins secs sont une excellent source d'énérgie. Riches en oligoéléments tels que le calcium, le fer et le magnésium, ils sont une aide précieuse en cas de fatigue ou de stress. Leur teneur en potassium régule également la tension artérielle. Ces boules d'énergie sont parfaites pour ce changement de saison, à tout moment de la journée lors d'une fringale, avant ou après le sport ou en guise de dessert!

Energy balls aux raisins (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix, de noix de cajou, de noix du Brésil, de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

50g de raisins secs blonds

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix, noix de cajou, noix du Brésil, noix de macadamia, raisins secs et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Ca mousse!

Le chocolat reste un classique dans les desserts alors pourquoi ne pas faire un dessert qui a toujours du succès? Je vous propose une mousse au chocolat vegan bien sûr! D'une simplicité incroyable, vos invités ne vont même pas remarquer qu'il n'y a pas d'œufs dans la préparation! En effet, la mousse reste crémeuse et gourmande et le jus de pois chiche ne se sent pas du tout! En le fouettant on obtient l'aquafaba qui remplace le blanc en neige indispensable pour faire la mousse au chocolat. Alors à vos fouets!

Mousse au chocolat (vegan)

Pour 4-6 verrines

100g de chocolat noir à cuisiner

50 de sucre blanc

2 boîtes de pois chiches de 240g chacune (120g environ de jus de pois chiche dans chaque boîte)

Garder les jus des pois chiches.

Mettre le jus de pois chiche dans un robot et commencer à fouette le jus.

Ajouter peu à peu le sucre pour faire monter le jus en neige.

Fouetter à vitesse rapide pour obtenir un mélange brillant et consistant. 

Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en carrés.

Une fois le chocolat bien fondu, l'ajouter à la préparation et mélanger délicatement. 

Verser la mousse au chocolat dans des verrines et mettre au frais pendant 1 heure.

Déguster avec un bon café! Miam!

 Une salade pas bête!

Voici une salade d'haricots verts ultra simple à réaliser mais riche en nutriments et consistante. Pour ajouter à cette salade plus de goût et de couleurs, j'utilise un mélange de riz basmati, de quinoa et de lentilles que je trouve en magasin. Ces trois féculents se marient très bien! Mais rien ne vous empêche d'utiliser que du riz basmati par exemple. Les haricots qui sont frais s'accordent très bien à l'avocat qui est plus riche et crémeux. Le citron ajoute de l'acidité et les épices du goût!

Salade d'haricots verts (vegan)

Pour 2 personnes 

120g de mélange de riz basmati-lentilles-quinoa (en magasin)

200g d'haricots verts extra fins

1 avocat

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Gomasio

Faire cuire le mélange  riz basmati-lentilles-quinoa dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes.

Laver, éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en lamelles.

Une fois le riz cuit, le laisser refroidir.

Dans un bol ou assiette creuse, mettre le riz, les haricots verts et les lamelles d'avocats.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, du sel, du poivre et du gomasio.

Servir tiède ou froid. Miam!

 Du rapide fait maison!

Vous en avez marre de manger des plats industriels? Vous avez envie de manger plus sain et fait maison mais vous n'avez pas le temps de cuisiner? Voici une recette très simple à réaliser et surtout très rapide! Cette salade de quinoa constitue un repas sain et équilibré, riche en protéines. Il vous suffit de cuire le quinoa, couper un avocat, ouvrir une boîte de conserve et voilà ou presque! Ce repas demande très peu de temps et d'effort mais il reste très bon et surtout nutritif: vitamines, fibres, protéines, glucides, tout y est! Quand vous verrez que c'est si simple et rapide de faire un repas à la maison, vous y prendrez goût!

Salade de quinoa (vegan)

Pour 2 personnes

120g de quinoa blanc ou tricolore

1 avocat

1 petite boîte de conserve de fèves de soja

Quelque feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

Laver, éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en cubes.

Une fois le quinoa cuit, le laisser refroidir.

Dans un bol ou assiette creuse, mettre le quinoa, l'avocat, les fèves de soja égouttées, de la menthe finement ciselée. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et poivre. 

Bien mélanger, décorer d'une feuille de menthe, servir tiède ou froid. Miam!

Purple rain

Les pommes de terre, tout le monde connaît, mais les vitelottes vous connaissez? Ce sont ces belles pommes de terre de couleur violette que l'on trouve sur les marchés colorés! Pourquoi ne pas en faire une belle soupe violette? En cette saison d'automne, c'est le met idéal pour se réchauffer. Les pommes de terre sont riches en fibres, en vitamines B et sont également antioxydantes. Pour ajouter un peu de fraîcheur à cette soupe, je vous propose d'y rajouter quelques petits pois qui apporteront une note verte et casseront le goût farineux de la pomme de terre. Ce plat à la couleur surprenante va en séduire plus d'un!

Soupe violette (vegan)

Pour 4 personnes

1kg de pomme de terre vitelotte

1 échalotte

1 gousse d'ail

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

4 cuillères à soupe de petits pois congelés

Huile d'olive

Sel, poivre

Décongeler les petits pois dans un bol.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Emincer l'échalotte et la gousse d'ail et les faire revenir dans la poêle pendant 5-10 minutes à feu moyen.

Laver, éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et réserver. 

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Mettre les pommes de terre, l'échalotte et l'ail dans un mixeur.

Mixer en en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème liquide de soja pour ajouter du crémeux.

Chauffer les petits pois 1 minutes au micro-onde et les ajouter sur le velouté.

Déguster bien chaud! Miam!

 Retour à l'enfance

Le chocolat c'est toute notre enfance! Le pain au chocolat au petit-déjeuner, le carré de chocolat après le repas, la crème a tartiner au chocolat, bref, le chocolat plaît aux petits mais aussi aux grands! Je vous propose un milkshake au chocolat et coco, plus léger que la boîte de truffes au chocolat mais tout aussi gourmand! Très simple et rapide à réaliser, vous avez besoin que de 4 ingrédients pour accéder à ce dessert lacté!

Milkshake chocolat-coco (vegan)

Pour 1 personne

1 banane

1 verre de lait végétal (soja, avoine, amande)

Glaçons

Laver, éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mixer la banane avec le cacao cru, le lait végétal et les glaçons.

Décorer de coco râpée et déguster sans attendre! Miam!

 La couleur de l'automne!

L'orange est la couleur de l'automne mais aussi les oranges qui sont les fruits de saison par excellence! On pense souvent que les oranges se consomment en jus d'orange, oui mais pas seulement! Pourquoi ne pas les découvrir sous une autre forme, confite par exemple? Je vous propose des boules d'énergie au goût d'orange pleines de protéines grâce à toutes sortes de noix riches en acides gras essentiels et donc parfaites en cette nouvelle saison où les températures commencent à descendre! Pour se redonner de l'énergie tout en gourmandise, préparez des energy balls maison! 

Energy balls à l'orange (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes, de noix, de noix du Brésil, de noix de pécan

120g de dattes dénoyautées

50g d'orange confits en dés

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les amandes, les noix, les noix du Brésil, les noix de pécan, l'orange confite et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!