Vol au vent!

Ou plutôt vol-au-vent! La naissance de cette pâte feuilletée de forme ronde nous vient d'un cuisinier et pâtissier français, Marie-Antoine Carême, au XVIIIe siècle. A l'origine, c'était une croustade grande à partager avant de devenir une bouchée individuelle que l'on garnit de viande, poisson ou champignons. Je vous propose ici la recette aux champignons, très facile à faire puisque je vous conseille d'acheter des vol-au-vent déjà prêts, il en existe des vegan. Cela peut fait très bien office d'un plat de fête, accompagné de salade et d'un verre de vin blanc!

Vol-au-vent aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

4-6 vol-au-vent vegan

200g de champignons de Paris

2 échalottes

Ciboulette finement hachée

Crème liquide au soja

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 150 degrés

Chauffer un peu d'huile dans une poêle

Emincer finement les échalottes et les faire revenir 5 minutes à feu moyen

Laver et couper en lamelles les champignons

Faire revenir les champignons avec les échalottes dans la poêle environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore

Ajouter de la crème de soja (plus ou moins 1dl) et la ciboulette, bien mélanger

Faire chauffer les vol-au-vent au four 5 minutes puis les sortir 

Répartir les champignons dans chaque vol-au-vent en ayant prélevé d'abord le petit chapeau

Recouvrir le chapeau et les déposer sur une assiette

Servir avec une salade verte et déguster sans attendre! Miam!

 Au four!

Les légumes au four sont délicieux car cuits dans une chaleur progressive pendant assez de temps, ils rôtissent, libèrent leurs arômes et leur chair devient moelleuse et juteuse! Je vous propose ici de rôtir une courge et des carottes avec du romarin et du sésame. Ajoutez à cela de sirop d'agave ou du miel et vous obtiendrez un goût salé-sucré des plus succulents! Ces légumes rôtis peuvent accompagner un steak de soja, des falafels, des médaillons de quinoa ou tout simplement se déguster avec une bonne purée de pomme de terre maison! Rapide et facile à préparer, cette recette hivernale peut être adaptée à toutes sorte d'autre légumes: chou-fleur, aubergine, etc.!

Courge et carottes rôties (vegan)

Pour 2 personnes

1 quartier de courge de 500g

6 carottes

Quelques branches de romarin

2 cuillères à soupe de graines de sésame blond

Huile d'olive

Sirop d'agave ou miel

Sel, poivre

Préchauffer le four à 150 degrés

Laver et couper la courge en longueur afin d'obtenir des tranches. 

Laver et éplucher les carottes. Couper les carottes en lamelles dans le sens de la longueur.

Avec un pinceau, badigeonner d'huile les quartiers de courge et les carottes.

Badigeonner les carottes avec du sirop d'agave ou du miel selon le goût.

Saler et poivrer. Parsemer de romarin la courge et de graines de sésame les carottes.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient moelleux et dorés.

Servir sans attendre! Miam!

 Apéritif maison

Avec les fêtes de fin d'année, il y a tellement de préparatifs de plats de fêtes que penser à faire un apéritif maison est bien la dernière chose à laquelle on va penser! Et pourtant, rien de plus simple et surtout de plus rapide! En effet, en dix minutes chrono, je vous propose un apéritif maison, bête comme chou à réaliser mais délicieux car moelleux et croustillant en même temps! Rien de plus simple que faire des feuilletés: il suffit d'une pâte feuilletée vegan, un pot de pesto vegan et c'est tout! Le reste, c'est juste un peu de bricolage, à savoir badigeonner du pesto sur des lamelles de pâte et zou au four! Tout le monde aime les feuilletés et vos invités seront bluffés que vous les avez fait vous-mêmes! Il suffit maintenant d'ouvrir le champagne et de trinquer! 

Feuilletés au pesto (vegan)

Pour 20 feuilletés environ

1 pâte feuilletée rectangulaire vegan

1 pot de pesto vegan

Préchauffer le four à 150 degrés

Dérouler la pâte feuilletée et découper les lamelles d'environ 10-12 centimètres de longueur et 1,5cm de largeur.

Badigeonner de pesto et enrouler la lamelle sur elle-même

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire au four 15-20 minutes environ à 180 degrés.

Laisser refroidir les feuilletés et les servir en apéritif avec du vin ou du champagne. Miam!

Hot Santa!

Il fait froid dehors, que diriez-vous d'un bon vin chaud? Non, pas celui du commerce déjà tout prêt mais un vin chaud fait maison! Non, ce n'est pas du tout compliqué, au contraire! Lorsque je me promène dans les marchés de Noël, le vin chaud est incontournable. J'en achète toujours un verre, car je pense que c'est trop fastidieux d'en faire soi-même et pourtant! Il suffit d'une bouteille de vin rouge corsé, selon moi le merlot est parfait pour cette recette. Ensuite, il faut les ingrédients pour donner du goût au vin: orange, cannelle, anis étoilé, clou de girofle, muscade et sucre! Le tout dans une casserole et voilà! Le seul problème, c'est qu'il n'y en a jamais assez!

Vin chaud aux épices (vegan)

Pour 1 litre

1 litre de vin rouge corsé (merlot, pinot)

1 orange bio

3 bâtons de cannelle

3 anis étoilés

3 clous de girofle

1 pincée de noix de muscade en poudre

80g de sucre de canne brut

Laver et couper l'orange en deux puis en tranches.

Verser le vin dans un grande casserole, mettre tous les ingrédients.

Faire chauffer et lorsque le vin commence à entrer en ébullition, retirer du feu et couvrir.

Pour servir, chauffer le vin et le servir dans des mugs avec une orange.

Déguster bien chaud! Miam!

 Une folle gourmandise!

Qui n'aime pas les snickers? Ces barres chocolatées aux cacahuètes sont délicieuses mais tellement sucrées et grasses! Pourquoi ne pas faire des mini snickers maison? Une alternative beaucoup plus saine, moins calorique mais pourtant aussi délicieuse! Je vous propose ici une recette très simple à base de dattes, de chocolat et de beurre de cacahuète. Des ingrédients gourmands qui reproduiront le goût d'un snickers les calories, additifs et conservateurs en moins! Les dattes séchées ont une forte teneur en anti-oxydants, contiennent beaucoup de fibres et leur taux de glucides apporte de l'énergie. Le beurre de cacahuète est gras, c'est un fait, mais c'est du bon gras insaturé. De plus, il contient 25 grammes de protéines au 100 grammes ce qui est énorme! Quant au chocolat noir à 75% ou 80% de cacao, il est une source de magnésium formidable. Alors qui veut des snickers maison?

Snickers (vegan)

Pour 18 snickers

18 dattes séchées medjool (de grande taille si possible)

100g de chocolat noir

1 pot de beurre de cacahuète

Faire chauffer au bain marie le chocolat coupé en carré

Dénoyauter les dattes et faites une incision au couteau sur la longueur mais sans couper la datte en deux.

Insérer un peu de beurre de cacahuète à la petite cuillère.

Une fois le chocolat bien fondu, tremper entièrement les dattes dedans une par une  dedans, aidez-vous de deux fourchettes.

Déposer les dattes sur une grille pour que le surplus de chocolat s'égoutte.

Une fois le chocolat refroidi, mettre les dattes 1 heure au réfrigérateur.

A l'aide d'une fourchette, déposer un peu de beurre de cacahuète sur le dessus pour les décorer.

Garder au frais et déguster sans attendre! Miam!

 Du riz et des champignons

Voici un plat raffiné et de saison: le risotto aux chanterelles. Cette recette qui semble compliquée est en réalité très simple, il suffit de faire cuire du riz et d'y ajouter des chanterelles ou presque! Ce met de saison avec de belles chanterelles apporte de la couleur et du raffinement en cette période de temps gris. N'oubliez pas d'acheter un riz spécial pour risotto, les meilleures étant les carnaroli ou arborio. Attention lorsque vous brosser ou laver les chanterelles (s'il y a beaucoup de terre) de le faire doucement, ces champignons sont très délicats! A la fin, rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes d'huile de truffes pour parfumer ce plat déjà délicieux!

Risotto aux chanterelles (vegan)

Pour 2 personnes

150g de riz carnaroli ou arborio nature

1 oignon

120g de chanterelles

1dl de vin blanc

Parmesan vegan râpé

Huile d'olive

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou poêle et ajouter le riz pour le faire nacrer quelques minutes à sec.

Ajouter 1dl de vin blanc puis 2x le volume de riz en eau bouillante (avec 1 cube de bouillon de légumes si vous souhaitez plus de goût) petit à petit pendant la cuisson.

Cuire pendant 15-20 minutes et remuer régulièrement.

Saler et poivrer.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Brosser ou laver les chanterelles, les émincer et les ajouter à l'oignon. Faire revenir quelques minutes.

Une fois le riz cuit, ajouter les chanterelles et le parmesan râpé.

Déguster bien chaud! Miam!