Des fleurs au  menu

Des fleurs au dîner ça vous dit? Ou plutôt des fleurs de courgettes! En effet, les courgettes produisent des fleurs et elles sont comestibles! Très belles à regarder, elles sont aussi très bonnes à déguster! Je vous propose ici 2 recettes dans ce post à associer entre elles pour réaliser un plat léger mais succulent. Tout d'abord les fleurs de courgettes sont très délicates c'est pourquoi lorsqu'on les farcit, il faut faire bien attention à ne pas déchirer les pétales. Cette recette plutôt provençale se marie à merveille avec du couscou perlé, une variante du couscous classique. En effet, le couscous perlé ou pearl couscous est d'origine israélienne. C'est en réalité des petites boules de pâtes formées pour avoir l'apparence du couscous. Alors mariez la Provence et l'Orient avec ces 2 recettes qui se complètent!

Fleurs de courgettes farcies et couscous perlé (vegan)

Pour 2 personnes

8 fleurs de courgettes

120g de ricotta vegan

1/2 bouquet de basilic

20g de ciboulette ciselée

100g de couscous perlé

4 cuillères à soupe de raisins secs

Huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le couscous perlé selon les indications du paquet.

Ecraser le fromage à la fourchette avec la ciboulette et le basilic haché, du sel et du poivre.

Enlever le pistil des fleurs de courgette et les farcir avec la préparation au fromage.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les fleurs environ 10 minutes. 

Egoutter le couscous et ajouter les raisins secs avec un filet d'huile d'olive.

Dresser le couscous dans une assiette creuse et déposer les fleurs de courgette garnies.

Déguster sans attendre. Miam!

 Caramba!

Voici une recette exotique qui apportera un souffle estival dans votre quotidien! Cette salade mexicaine est fraîche, nutritive, vitaminée et peu calorique. Parfaite en plat principale, elle peut également être servie en accompagnement dans un repas à thème mexicain. Tous les ingrédients du pays inca s'y trouvent: maïs, haricots, avocat, tomates, concombre, poivrons, oignon, etc. Cette salade colorée est simple et rapide à préparer, idéale en famille ou entre amis à déguster sans modération!

Salade mexicaine (vegan)

Pour 4 personnes

150g de maïs égoutté 

150 d'haricots azuki égoutté 

2 tomates

1/2 concombre

3-4 petits poivrons doux

1 avocat

2 petits oignons rouges

1 botte de coriandre

Huile d'olive 

Citron jaune

Sel, poivre, paprika

Laver les poivrons, tomates, avocat et concombre et les couper en dés.

Dans un saladier mettre le maïs, les haricots, le concombre, les tomates, les poivrons.

Hacher les oignons et ciseler la coriandre, ajouter dans le saladier.

Assaisoner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du demi citron, du sel, poivre et paprika.

Ajouter en dernier l'avocat et bien mélanger.

Servir dans un bol avec des nachos. Miam!

 Snack régressif

Voici un snack régressif mais sain, idéal avant une séance de sport ou après l'effort pour récupérer. Tout le monde connaît le diction, an apple a day keeps the doctor away, cela voulant dire qu'en mangeant une pomme par jour, nous serons toujours en bonne santé. La pomme est en effet un des fruits les plus consommés, car pratique à emporter partout, juteuse, sucrée ou acidulée, grande ou petite, il y en a pour tous les goûts! La pomme est antioxydante, elle contient beaucoup de fibres et sa pectine rassasie rapidement. Mais comme manger une pomme toute seule tous les jours est un peu triste, je vous propose une variation des plus gourmandes! Ajouter du beurre de cacahuète, certes gras mais contenant des protéines et des noix de pécan et raisins secs, et vous obtenez un snack super sain mais gourmand! Prêt en quelques minutes, ce snack est facile et rapide à préparer lorsque vous souhaitez un petit encas sans faire d'entorse à votre alimentation saine!

Snack pomme-beurre de cacahuète (vegan)

Pour 1 personne

1 pomme golden ou granny smith

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillère à café de noix de pécan

1 cuillère à café de raisins secs

Laver et couper la pomme en rondelles dans le sens de la largeur.

Etaler du beurre de cacahuète sur les tranches de pomme.

Parsemer de noix de pécan concassées et de raisins secs.

Déguster sans attendre! Miam!

 Jus de l'amour!

Février est le mois de l'amour et même si la Saint Valentin est déjà passée, rien ne nous empêche de réaliser avec notre moitié un jus couleur de l'amour et surtout detox! En effet, les pommes contiennent beaucoup de fibres, les carottes de la vitamine D, les betteraves sont antioxydantes et le gingembre frais est excellent pour booster l'immunité en cette saison froide. Alors à votre mixeur et santé aux amoureux! 

Jus detox rouge (vegan)

Pour 2 personnes

2 petites pommes

2 carottes

2 petites betteraves cuites

Gingembre frais

Jus de pomme bio

Laver les pommes et les carottes.

Eplucher les pommes, les carottes, les couper en dés et mettre dans un mixeur

Ajouter les betteraves coupées en dés et 2cm de gingembre frais

Ajouter un peu de jus de pomme selon la consistance souhaitée et mixer jusqu'à obtenir un jus homogène.

Verser dans un verre et déguster sans attendre! Miam!

 Dessert d'hiver

Voici un dessert d'hiver avec un fruit venu d'Asie, le kaki. Disponible sur nos étals d'octobre à janvier, c'est le dernier moment pour le cuisiner! Je vous propose donc une pana cotta, relativement neutre par son goût coco-vanille que la kaki va relever par sa douceur. Un dessert très simple et léger mais fruité et délicieux! Le kaki est riche en antioxydants et en vitamine C. Il stimule notre système immunitaire et contribue à une bonne vision. Bref, plus d'excuse pour ne pas apporter un peu d'exotisme au cœur de l'hiver!

Pana cotta au kaki (vegan)

Pour 4 personnes

1 kaki 

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

10-15g de pistaches concassées

1 1/2 cuillère à café d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les pana cotta auront bien pris, laver le kaki, enlever la peau, le couper en morceaux et le mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis sur les pana cotta et décorer de pistaches concassées. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!