Dessert d'hiver

Voici un dessert d'hiver avec un fruit venu d'Asie, le kaki. Disponible sur nos étals d'octobre à janvier, c'est le dernier moment pour le cuisiner! Je vous propose donc une pana cotta, relativement neutre par son goût coco-vanille que la kaki va relever par sa douceur. Un dessert très simple et léger mais fruité et délicieux! Le kaki est riche en antioxydants et en vitamine C. Il stimule notre système immunitaire et contribue à une bonne vision. Bref, plus d'excuse pour ne pas apporter un peu d'exotisme au cœur de l'hiver!

Pana cotta au kaki (vegan)

Pour 4 personnes

1 kaki 

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

10-15g de pistaches concassées

1 1/2 cuillère à café d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les pana cotta auront bien pris, laver le kaki, enlever la peau, le couper en morceaux et le mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis sur les pana cotta et décorer de pistaches concassées. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!