L'été en hiver!

Nous sommes encore en hiver mais comme les jours rallongent petit à petit, nous rêvons de plus en plus à l'été! Voici un plat ensoleillé qui nous fera croire à une soirée d'été! Le couscous d'hiver est tout simplement du couscous agrémenté de chicorée, de grenade, de dattes et d'amandes effilées. Ajouter les herbes aromatiques de menthe et de persil plat et voilà un plat oriental différent du couscous classique! Le mélange salé-sucré ajoute de la saveur à ce plat très simple et rapide à préparer. Si vous ne trouvez pas de chicorée, des endives feront très bien l'affaire! Et maintenant, fermez les yeux, dégustez, vous êtes au Maroc!

Couscous d'hiver (vegan)

Pour 4 personnes

1 grande chicorée rouge

200g de couscous

4 dattes Medjool dénoyautées

50g graines de grenade

60g d'amandes effilées

1 bouquet de menthe fraîche

1 bouquet de persil plat

Sirop d'érable

Huile d'olive

Vinaigre de vin blanc

Sel, poivre

Laver et couper la chicorée en lamelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 3 minutes la chicorée. Saler, ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et réserver.

Faire cuire le couscous selon les indications du paquet.

Dans un petit bol préparer la sauce: mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer.

Ajouter la chicorée au couscous, les dattes coupées en 4, les graines de grenade, les amandes, la menthe et le persil plat ciselés. Ajouter la sauce et bien mélanger.

Déguster tiède. Miam!