Mange tes carottes!

Tout le monde le sait, les carottes sont bonnes pour la santé. Elles sont riches en provitamine A ou bêta-carotène qui agit à la fois comme un antioxydant et comme précurseur de la vitamine A, indispensable à la croissance cellulaire, à la vision et au bon état de la peau. Les carottes contiennent également les vitamines B1, B2, B3, B6, C, K, E, du fer, du phosphore et du potassium. Bref, que du bon! Oui sauf que la plupart des gens se lassent relativement vite des carottes râpées, car ils les achètent souvent déjà prêtes et ne savent pas comment les assaisonner. Je vous propose ici une recette simplissime mais qui va vous réconcilier avec la salade de carottes! Tout d'abord, il faut les râper soi-même. Alors oui c'est un peu long et fastidieux mais vous verrez que le goût est bien meilleur quand ça vient d'être râpé! Ensuite, ajoutez des physalis, ce sont des petits fruits enrobés de feuilles que l'on sert souvent en décoration sur un dessert. Faibles en calories, elles apporteront de la fraîcheur à la salade et une petite note sucrée qui se marie bien avec les carottes. De plus, les physalis ont une action anti-inflammatoire, bienvenue après les excès des fêtes de fin d'année!  

Salade de carottes et physalis (vegan)

Pour 2 personnes

3 carottes bio

1 petite boîte de physalis

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher et râper les carottes dans un saladier

Enlever les feuilles de physalis et les laver. Couper en deux les fruits et les ajouter aux carottes

Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, saler, poivrer

Bien mélanger et déguster sans attendre! Miam!