Chaud-froid et salé-sucré

Voici une salade originale qui mélange le salé et le sucré et que l'on sert tiède. La chicorée, cousine de l'endive est présente sur nos étals en hiver alors pourquoi ne pas la préparer en salade! Pour donner plus de consistance à ce plat, j'ajoute des patates douces rôties au four, de l'oignon rouge caramélisé ainsi que des noix et noix de pécan. La coriandre ajoutera de la fraîcheur à cette salade simple à préparer mais complexe et délicieuse en goût! Vous pouvez la servir en entrée ou en plat avec du pain de campagne. 

Salade de chicorée et patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

2 grandes patates douces 

1 grande chicorée

2 oignons rouges

1 poignée de noix

1 poignée de noix de pécan

Quelques feuilles de coriandre

Huile d'olive

Vinaigre aux framboises

Sel, poivre

Sirop d'agave

Préchauffer le four à 150 degrés

Eplucher et laver les patates douces. Les couper en cubes et les répartir sur une plaque couverte de papier sulfurisé

Couper les oignons en rondelles et les déposer à côté des cubes de patates douces.

Badigeonner les patates douces d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Badigeonner ensuite les patates douces avec du sirop d'agave

Saler et poivrer

Cuire au four les patates douces et les oignons pendant 30 minutes environ à 180 degrés

Enlever les feuilles extérieures de la chicorée et la couper en lamelles

Laver la chicorée sous l'eau et l'essorer

Dans un saladier, saler et poivrer la chicorée, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de vinaigre aux framboises, les noix et les noix de pécan. Bien mélanger

Lorsque les patates douces et les oignons sont cuits, laisser refroidir quelques minutes.

Dresser dans une grande assiette la chicorée, déposer les cubes de patates douces tièdes et les rondelles d'oignon rouge. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

Déguster sans attendre! Miam!