Sweet sorbet

L'été s'installe et avec la chaleur! On a tous envie d'une bonne glace, oui mais c'est calorique ou alors non vegan. Je vous propose un bâton de glace à l'eau sans sucre, à base 100% de fruits! Pour cela, pas besoin d'une sorbetière, mais une mangue, un fruit de la passion et de l'eau de coco. Cela nous donne une glace à l'eau mais surtout aux fruits et 100% sain! Il suffit d'avoir des moules à glace que l'on met quelques heures au congélateur et voilà! Les déclinaisons sont infinies, tout dépend de votre goût! Et les enfants adorent les glaces à l'eau (de coco) et aux fruits!

Glace coco-mangue-passion (vegan)

Pour 4 personnes

1 petite mangue

1 fruit de la passion

1 verre d'eau de coco

Laver les fruits, éplucher la mangue, la couper en morceaux et la mettre dans un mixeur. 

Couper le fruit de la passion en deux et mettre les graines dans le mixeur.

Ajouter un verre d'eau de coco.

Mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser dans 4 moules à glace et laisser au congélateur pendant 4-5 heures.

Déguster sans restriction! Miam!

Tarte de l'été

L'été, quand on dit tarte, vous pensez tout de suite à une tarte aux fruits! Mais il y a aussi les légumes d'été qui se prêtent très bien pour faire une tarte provençale. Il vous faut des tomates bien sûr, mais aussi une aubergine, des courgettes, un poivron, de l'oignon et surtout des herbes aromatiques comme le basilic et le thym! Tous ces légumes du soleil vont confire au four sur une pâte feuilletée et donner une magnifique tarte pleine de saveurs et pauvre en calories. Facile et rapide à faire, vous pouvez aussi utiliser d'autres légumes sous la main qui ne sont plus très frais, une manière de se régaler sans gaspiller! Et s'il vous reste des légumes, vous pouvez en faire une ratatouille! Ah et surtout, n'oubliez pas un bon rosé Côtes de Provence!

Tarte provençale (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 pâte feuilletée ronde vegan

1 petite aubergine

2 tomates

1 petite courgette jaune

1 petite courgette verte

1/2 poivron orange

1/4 d'oignon rouge

1/2 botte de feuilles de basilic

1/2 botte de thym

Moutarde

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte dans un moule rond et faire des trous avec une fourchette.

Badigeonner le fond avec de la moutarde.

Laver tous les légumes, les couper en rondelles.

Disposer en rosace les tranches d'aubergines, puis de tomates, vers le milieu de la tarte, les rondelles de courgettes. Disposer par dessus le poivron et l'oignon rouge.

Saler, poivrer, parsemer de thym et de feuilles de basilic coupées.

Cuire au four pendant 30-35 minutes à 200 degrés.

Une fois la tarte cuite, servir dans une assiette avec une petite salade verte en accompagnement. Miam!

De la fraîcheur!

Selon les régions, il fait bien chaud! Pour se rafraîchir, quoi de meilleur qu'une salade à base de concombre et de pastèque? Les deux sont sont composés majoritairement d'eau et donc peu caloriques. Ajouter de la menthe pour relever le goût et l'arôme et voilà une salade très simple et rapide à préparer mais idéale pour les jours de canicule! 

Salade de concombre-pastèque (vegan)

Pour 2 personnes

1 concombre

1/2 demi pastèque

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Laver le concombre et la pastèque, puis couper le concombre en rondelles et la pastèque en cubes, les mettre dans un grand bol.

Hacher les feuilles de menthe et ajouter dans le bol.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, sel et poivre. Bien mélanger.

Servir dans des bols individuels ou assiettes creuses et déguster bien froid! Miam!

 Un sandwich pas comme les autres

Voici un sandwich différent qui sent bon le sud, j'ai nommé le pan bagnat! Spécialité du sud de la France et plus particulièrement de Nice, ce sandwich était à la base un repas frugal pour les pauvres avec quelques ingrédients bon marché. Depuis, il a évolué ainsi que les ingrédients qui le composent. Le ban bagnat classique contient du thon, des anchois, des œufs durs, etc. Je vous propose ici une version vegan revisitée avec du faux thon à base de petits pois, des tomates, des radis, de la salade, du basilic et bien sûr des olives! Bref, un pan bagnat sain qui malgré tout sera imbibé d'huile afin de ramollir la mie, qui sera ainsi baignée (bagnat) et plus moelleuse.

Pan bagnat (vegan)

Pour 2 personnes

2 pains ronds ou un pain paysan coupé en deux (pour 2 grands sandwich)

50g de faux thon 

2 tomates

3-4 radis rose

5-6 olives noirs dénoyautées

1/4 d'oignon rouge

3-4 feuilles de salade verte (type chêne)

1/2 bouquet de feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper le pain en deux et badigeonner un côté d'huile d'olive afin de ramollir la mie.

Déposer des rondelles de tomates, du faux thon, des rondelles de radis, des olives coupées en deux, des rondelles d'oignon rouge.

Assaisonner avec du sel et du poivre et recouvrir de feuilles de basilic et de feuilles de salade.

Fermer le pan bagnat avec l'autre pain et déguster sans attendre! Miam!

 Du (faux) thon enfin!

Autant je n'ai jamais aimé la viande, autant j'ai toujours aimé le poisson et plus particulièrement le thon. Depuis que je mange vegan, le thon ne fait plus partie de mes repas. Quel bonheur de voir que l'on peut trouver maintenant du faux thon à base de petits pois! On en trouve de plus en plus dans les supermarchés et les épiceries bio/vegan. Très riche en protéines, le faux thon a l'aspect, la texture et même l'odeur du vrai thon! Idéal en salade, je vous propose ici de l'associer avec du riz, du maïs et des tomates pour une salade fraîche d'été!

Salade de riz (vegan)

120g de riz blanc

80g de faux thon

100g de maïs en boite

12 tomates cerises

1 citron jaune

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselées

Huile d'olive

Sel, poivre

Cuire le riz selon les indications du paquet et laisser refroidir.

Dans un grand bol, ajouter le riz, le faux thon, le maïs et les tomates cerises coupées en deux.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre et ciboulette.

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir dans une assiette creuse avec du pain de campagne selon le goût. Miam!

De l'eau de l'eau!

L'été s'est bien installé et avec lui les premières chaleurs. Il faut donc boire beaucoup d'eau pour bien s'hydrater. Sauf qu'au bout d'un moment, cette eau nous paraît un peu fade et nous voulons nous tourner plutôt vers un jus de fruit ou un soda. Autant boire de temps en temps ce genre de boisson n'est pas grave, n'oubliez pas que tout ce qui est industriel est bourré de sucre! Je vous propose ici une eau toute simple aromatisée au pamplemousse et au romarin. Elle n'est pas sucrée et très désaltérante!

Eau pamplemousse-romarin (vegan)

Pour 1 litre 

1 pamplemousse bio

Quelques branches de romarin

Laver le pamplemousse le couper en rondelles

Mettre le pamplemousse et les branches de romarin dans une carafe d'eau fraîche et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Déguster bien frais! Miam!

 Un parfum d'été

Ca y est, le beau temps est revenu et avec les beaux fruits d'été! La nectarine est l'un d'entre eux, sucrée ou acidulée, juteuse et pleine de vitamines, elle se déguste directement avec la peau, en salade et pourquoi pas en confiture! Comme ce fruit ne reste pas longtemps sur les étals du marché, on peut le déguster plus tard en faisant quelques pots de confiture! Je ne mets jamais beaucoup de sucre, car je préfère sentir l'arôme et le goût du fruit, même s'il est un peu acidulé. En prenant des nectarines bien mûres, vous mettrez moins de sucre! 

Confiture de nectarines-vanille (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de nectarines bio

200g de sucré gélifiant

1 citron jaune bio

1 gousse de vanille

Laver les nectarines, les éplucher et les couper en petits cubes. 

Presser le jus d'un demi citron.

Inciser la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une grande casserole, mettre les nectarines, le jus de citron, les graines de vanille et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!