Un parfum d'été

Ca y est, le beau temps est revenu et avec les beaux fruits d'été! La nectarine est l'un d'entre eux, sucrée ou acidulée, juteuse et pleine de vitamines, elle se déguste directement avec la peau, en salade et pourquoi pas en confiture! Comme ce fruit ne reste pas longtemps sur les étals du marché, on peut le déguster plus tard en faisant quelques pots de confiture! Je ne mets jamais beaucoup de sucre, car je préfère sentir l'arôme et le goût du fruit, même s'il est un peu acidulé. En prenant des nectarines bien mûres, vous mettrez moins de sucre! 

Confiture de nectarines-vanille (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de nectarines bio

200g de sucré gélifiant

1 citron jaune bio

1 gousse de vanille

Laver les nectarines, les éplucher et les couper en petits cubes. 

Presser le jus d'un demi citron.

Inciser la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une grande casserole, mettre les nectarines, le jus de citron, les graines de vanille et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!