De la fraîcheur!

Selon les régions, il fait bien chaud! Pour se rafraîchir, quoi de meilleur qu'une salade à base de concombre et de pastèque? Les deux sont sont composés majoritairement d'eau et donc peu caloriques. Ajouter de la menthe pour relever le goût et l'arôme et voilà une salade très simple et rapide à préparer mais idéale pour les jours de canicule! 

Salade de concombre-pastèque (vegan)

Pour 2 personnes

1 concombre

1/2 demi pastèque

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Laver le concombre et la pastèque, puis couper le concombre en rondelles et la pastèque en cubes, les mettre dans un grand bol.

Hacher les feuilles de menthe et ajouter dans le bol.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, sel et poivre. Bien mélanger.

Servir dans des bols individuels ou assiettes creuses et déguster bien froid! Miam!