Du faux poisson

Comment ça du faux poisson? Oui, comme pour la viande, il existe des substituts au poisson, les bâtonnets de poisson par exemple. Je vous propose ici de substituer le saumon par des carottes. Il est difficile de faire cette préparation soi-même, car pour obtenir un goût de saumon, il faut fumer les carottes au bois d'épicéa. Vous trouverez des préparations toutes prêtes en magasins bio et dans certains supermarchés au rayon vegan. La plupart du temps, il s'agit de lamelles de carottes, d'huile de tournesol et de vinaigre. Le fumage au bois ajoute ce côté fumé que l'on aime tant dans le saumon fumé! C'est parfait pour en faire des bagels avec du cream cheese vegan, des concombres, des câpres et de l'aneth! 

Bagel au faumon (vegan)

2 bagels au sésame

100g de faumon (faux saumon à base de carottes)

Cream cheese vegan

1/4 de concombre épluché

2 cuillères à café de câpres

Quelques feuilles de salade verte

Quelques brins d'aneth

1/2 citron jaune

Sel, poivre

Préchauffer le four à 100 degrés

Couper les bagels en deux dans le sens de la largeur et faire réchauffer au four pendant 5 minutes.

Etaler sur un côté du cream cheese, recouvrir de lamelles de faumon, de câpres et de feuilles de salade.

Sur l'autre côté du bagel, déposer des rondelles de concombre et les brins d'aneth.

Arroser de jus de citron, saler et poivrer.

Fermer les bagels et les couper en deux pour une meilleure dégustation. Miam!

 Apéro pizza!

Voici une recette très simple et rapide à faire pour l'apéro, la pizzette! Ce n'est pas vraiment une pizza ni une foccacia mais entre les deux. Il suffit de déposer des tomates, des olives et câpres sur une pâte à pizza et vous avez un apéro gourmand, sain et goûteux! Il suffit de partager la pizzette en parts égales, de servir le rosé et voilà votre apéro!

Pizzette (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à pizza vegan rectangulaire

3 tomates

100g d'olives noires et de câpres

Quelques tiges de romarin

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire des trous à l'aide d'une fourchette.

Badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Laver les tomates et les couper en fines tranches.

Déposer sur la pâte les tomates, les olives, les câpres et le romarin.

Saler et poivrer.

Cuire au four pendant 20 minutes environ.

Couper en 6 parts et déguster à l'apéro! Miam!

BBQ time!

L'été c'est la saison des BBQ et bien sûr je vous propose une recette simple et délicieuse pour accompagner vos grillades (vegan ou pas). Les champignons Portobello sont de grands champignons qui sont parfaits pour être farcis. La farce que j'ai choisi est à base de quinoa et de tomates cerises qui contient des protéines et des vitamines! Cette recette est idéale pour le barbecue mais vous pouvez également la réaliser au four sur l'option grill, le résultat sera semblable, bien que sur le BBQ c'est plus convivial!

Champignons farcis (vegan)

Pour 2 personnes

4 champignons Portobello

60g de quinoa 

1 échalote

12 tomates cerises 

Fromage râpé vegan

Cuire le quinoa selon les indications du paquet. 

Eplucher l'échalote et la hacher menu.

Laver les tomates cerises et les couper en quatre

Eplucher les champignons et couper le pied.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalote et les tomates cerises environ 10 minutes.

Une fois le quinoa cuit, le verser dans la poêle et bien mélanger.

Griller les champignons sur le grill 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Remplir les champignons de la farce, saupoudrer de fromage vegan et faire encore griller les champignons pendant 5 minutes.

Déguster les champignons farcis avec vos grillades. Miam!

Ciao carpaccio!

Le carpaccio est le plat de l'été par excellence! Léger, rafraichissant, il se mange à midi ou le soir, le plus souvent accompagné d'un peu de pain et d'un verre de vin. On connaît le carpaccio de poisson (saumon, saint jacques, etc.), celui à la viande (vitello tonnato) mais je vous propose ici une recette beaucoup plus simple et surtout très saine et peu calorique: le carpaccio de tomates. Attention, il ne s'agit pas de n'importe quelles tomates, mais d'un accord entre la cœur de bœuf et la tomates ananas. Grandes, juteuse, colorés, ces tomates se prêtent très bien à être coupées en fines tranches et être dégustées telles quelles! On trouve au marché toutes sortes de tomates, profitez de la saison estivale pour essayer de nouvelles variétés! 

Carpaccio de tomates (vegan)

Pour 2 personnes

1 tomate cœur de bœuf

1 tomate ananas

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Herbes provençales

Laver les tomates, enlever les tiges et les couper en fines tranches.

Diposer les tomates en rosace sur de grandes assiettes

Assaisonner chaque assiette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Déguster avec du pain de campagne et un verre de rosé! Miam!

 Tropico tropical!

Voici une recette de smoothie parfaite pour l'été! L'ananas et la noix de coco se marient parfaitement, car l'un est acidulé et l'autre sucré, ce qui en fait un bon mariage pour un smoothie tropical. Pour ajouter du crémeux, prenez en plus de l'eau de coco, très hydratante et peu calorique, du lait de coco. La combinaison de ces deux ingrédients adouciront l'acidité de l'ananas. Veillez bien à choisir un ananas mûr soit entier, soit déjà coupé pour plus de facilité, après tout, c'est les vacances!

Smoothie tropical (vegan)

Pour 2 personnes

400g d'ananas frais

1 grand verre d'eau de coco

1 petit verre de lait de coco

2 glaçons

Couper l'ananas en cubes, mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux et lisse.

Verser dans des grands verres et déguster sans attendre!