Ciao carpaccio!

Le carpaccio est le plat de l'été par excellence! Léger, rafraichissant, il se mange à midi ou le soir, le plus souvent accompagné d'un peu de pain et d'un verre de vin. On connaît le carpaccio de poisson (saumon, saint jacques, etc.), celui à la viande (vitello tonnato) mais je vous propose ici une recette beaucoup plus simple et surtout très saine et peu calorique: le carpaccio de tomates. Attention, il ne s'agit pas de n'importe quelles tomates, mais d'un accord entre la cœur de bœuf et la tomates ananas. Grandes, juteuse, colorés, ces tomates se prêtent très bien à être coupées en fines tranches et être dégustées telles quelles! On trouve au marché toutes sortes de tomates, profitez de la saison estivale pour essayer de nouvelles variétés! 

Carpaccio de tomates (vegan)

Pour 2 personnes

1 tomate cœur de bœuf

1 tomate ananas

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Herbes provençales

Laver les tomates, enlever les tiges et les couper en fines tranches.

Diposer les tomates en rosace sur de grandes assiettes

Assaisonner chaque assiette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Déguster avec du pain de campagne et un verre de rosé! Miam!