Dernière glace de la saison!

L'été est bientôt fini, les températures vont devenir plus fraîches, il faut donc profiter un maximum! Et la meilleure manière, c'est de déguster une glace maison! Un recette très simple à base de fruits de saison, les myrtilles et de l'eau de coco! Si vous trouvez que les myrtilles ne sont pas assez sucrées à votre goût, vous pouvez ajouter un soupçon de sirop d'agave. Une glace à l'eau (de coco) qui prolongera l'été encore de quelques jours!

Glace aux myrtilles (vegan)

Pour 4 personnes

100g de myrtilles

1 verre d'eau de coco

Laver les myrtilles et les mettre dans un mixeur. 

Ajouter un verre d'eau de coco.

Mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser dans 4 moules à glace et laisser au congélateur pendant 4-5 heures.

Déguster à l'ombre d'un parasol. Miam!

 Multicolore!

Voici un plat coloré, estival, sain et nutritif! Je vous propose du quinoa tricolore avec un chou-fleur rôti au four au sirop d'érable qui va donner une touche caramélisée à ce plat. Ajoutez de la feta pour le côté crémeux, du maïs pour le croquant et des pousses d'épinard pour la mâche. Vous aurez ainsi un plat simple à préparer de toutes les couleurs, de différentes saveurs et textures. Idéal pour les grandes tablée, il peut se manger tiède ou froid et se conserver 2-3 jours au réfrigérateur. 

Quinoa au chou-fleur, maïs et feta (vegan)

Pour 4 personnes

 120g de quinoa tricolore

1 chou-fleur

140g de grains de maïs en boîte

120g de feta vegan

1 bol de pousses d'épinards

Huile d'olive

Sirop d'érable

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Découper le chou-fleur en fleurette, passer sous l'eau et laisser égouter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les fleurettes de chou-fleur.

Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Badigeonner le chou-fleur de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Saler et poivrer le chou-fleur, le cuire au four pendant 20 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa tiède avec les pousses d'épinard qui vont ramollir, le chou-fleur, le maïs et la feta vegan coupée en cubes.

Assaisonner avec du sel et poivre selon votre goût.

Déguster tiède dans des assiettes creuses. Miam!

Les classiques, une valeur sûre!

Comme le houmous, le caviar d'aubergines fait partie des apéros de l'été qui sont incontournables! L'aubergine, légume start de l'été avec du citron et de l'ail s'apprête parfaitement pour un caviar d'aubergines. Une recette très simple et rapide à faire que l'on partage entre amis ou en famille. Bien plus sain que les caviars d'aubergines déjà tout fait en grande surface et bourrés d'aditifs, cet apéro fait maison permet de ravir les papilles sans excès de gras d'autres apéros (cacahuètes, chips, etc.)

Caviar d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

1 grande aubergine

1 petite gousse d'ail

1/2 citron jaune

Quelques olives noires pour la décoration

Huile d'olive

Sel, poivre

Cumin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la point d'un couteau, inciser en diagonale l'aubergine dans les deux sens.

Faire cuire les aubergines 20-30 minutes jusqu'à ce que la chaire soit bien cuite.

Enlever la chaire des aubergines et laisser refroidir.

Dans un robot, ajouter l'aubergine, le jus d'un demi citron jaune, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail. Mixer jusqu'à obtenir une purée.

Assaisonner avec le sel, poivre et cumin selon votre goût.

Servir dans un bol, décorer avec quelques olives noires.

Déguster avec des toasts, des crackers ou du pain libanais. Miam!

 Star de l'été!

Qui? La tomate bien sûr! Fruit ou légume, qu'importe puisqu'elle est présente sur nos étals de marché pendant tout l'été! On peut la déguster de mille et une façons et l'une d'entre elles est le risotto aux tomates. C'est un plat très facile à faire qui ne demande que peu d'ingrédients: riz, tomates cerises, thym et voilà ou presque! Un plat coloré, léger, car les tomates cerises ne pèsent pas lourd en calories, par contre elles contiennent beaucoup d'eau mais aussi des vitamines. Du thym pour parfumer le tout et voilà un plat convivial à partager entre amis ou en famille!

Risotto aux tomates (vegan)

Pour 2 personnes

200g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)

150g de tomates cerises

1 oignon 

4 cuillères à soupe de coulis de tomates

1dl de vin blanc

1-2 cuillères à soupe de parmesan vegan râpé

1 demi cube de bouillon de légumes

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Sel, poivre 

- Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec le demi cube de bouillon de légumes.

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon haché. 

- Ajouter le riz et le coulis de tomates, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

- Ajouter le vin et verser au fur à mesure le bouillon pour que le riz soit toujours recouvert. Remuer souvent.

- Laisser mijoter environ 20-25 minutes (selon le riz).

- A la moitié de la cuisson, ajouter les tomates cerises coupées en deux, 1 cuillère à soupe de parmesan, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.

- Un fois le risotto cuit, dresser dans des assiettes creuses et décorer de branches de thym

- Saupoudrer de parmesan et déguster! Miam!

Croque-moi!

Voici une recette de croque-monsieur vegan ultra simplifiée et surtout light! En effet, qui dit croque-monsieur ou croque-madame pense tout de suite à du fromage fondu et du jambon, voire un œuf au plat dessus! Ici, rien de tout cela mais vous aurez un croque-monsieur plus sain et beaucoup moins gras! Il vous suffit d'utiliser des toast de pain complet de préférence, du fromage à fondre vegan (vous en trouverez dans les épiceries bio), une tomate et voilà! Pour faire un repas complet, accompagnez d'une salade verte et croquez!

Croque-monsieur (vegan)

Pour 2 personnes

4 toasts au pain complet

1 tomate

4 tranches de fromage à fondre vegan

Moutarde ou mayonnaise vegan

Sel, poivre

Etaler sur une tranche de la moutarde ou de la mayonnaise selon le goût.

Déposer 2 tranches de fromage et 2-3 rondelles de tomates.

Saler et poivrer.

Faire cuire dans l'appareil à sandwich selon la dorure souhaitée.

Déguster sans attendre avec une salade verte. Miam!

Eau fraîche!

La chaleur de l'été est bien installée et on boit beaucoup d'eau. Pour changer un peu de goût et d'arome, je vous propose une eau detox bien fraîche! Le kiwi plein de vitamine C, s'accorde très bien avec les fraises acidulée et la menthe parfumée. Si on laisse macérer ces fruits dans une carafe d'eau, on obtient une eau fruitée d'une belle couleur rose à déguster sans modération! 

Eau detox fraises-kiwi-menthe (vegan)

Pour 1 litre 

1 kiwi

7-8 fraises

Quelques branches de menthe

Laver le kiwi et le couper en rondelles.

Mettre les rondelles de kiwi, les fraises et les branches de menthe dans une carafe d'eau fraîche et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Déguster bien frais! Miam!

 Une glace plus que rafraîchissante!

Il fait chaud, c'est la canicule (tout dépend où vous vous trouvez) et vous avez envie de vous rafraîchir? Je vous propose un sorbet à la pastèque des plus rafraîchissant! Pour cela, il est important de choisir une pastèque sans pépins et surtout bien sucrée. En effet, à part le fruit et de l'eau de coco, je n'ajoute pas de sucre pour cette recette. Le but est de garder le fruit brut et de le déguster sous sa forme congelée en glace. Ou comment se faire plaisir sans prendre un gramme!

Sorbet à la pastèque (vegan)

Pour 4 personnes 

1/2 pastèque sans pépins

1 verre d'eau de coco

Couper en morceaux la demi pastèque et la mettre dans un mixeur. 

Ajouter un verre d'eau de coco.

Mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser dans 4 moules à glace et laisser au congélateur pendant 4-5 heures.

Déguster à l'ombre d'un parasol. Miam!