Les classiques, une valeur sûre!

Comme le houmous, le caviar d'aubergines fait partie des apéros de l'été qui sont incontournables! L'aubergine, légume start de l'été avec du citron et de l'ail s'apprête parfaitement pour un caviar d'aubergines. Une recette très simple et rapide à faire que l'on partage entre amis ou en famille. Bien plus sain que les caviars d'aubergines déjà tout fait en grande surface et bourrés d'aditifs, cet apéro fait maison permet de ravir les papilles sans excès de gras d'autres apéros (cacahuètes, chips, etc.)

Caviar d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

1 grande aubergine

1 petite gousse d'ail

1/2 citron jaune

Quelques olives noires pour la décoration

Huile d'olive

Sel, poivre

Cumin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la point d'un couteau, inciser en diagonale l'aubergine dans les deux sens.

Faire cuire les aubergines 20-30 minutes jusqu'à ce que la chaire soit bien cuite.

Enlever la chaire des aubergines et laisser refroidir.

Dans un robot, ajouter l'aubergine, le jus d'un demi citron jaune, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail. Mixer jusqu'à obtenir une purée.

Assaisonner avec le sel, poivre et cumin selon votre goût.

Servir dans un bol, décorer avec quelques olives noires.

Déguster avec des toasts, des crackers ou du pain libanais. Miam!