Multicolore!

Voici un plat coloré, estival, sain et nutritif! Je vous propose du quinoa tricolore avec un chou-fleur rôti au four au sirop d'érable qui va donner une touche caramélisée à ce plat. Ajoutez de la feta pour le côté crémeux, du maïs pour le croquant et des pousses d'épinard pour la mâche. Vous aurez ainsi un plat simple à préparer de toutes les couleurs, de différentes saveurs et textures. Idéal pour les grandes tablée, il peut se manger tiède ou froid et se conserver 2-3 jours au réfrigérateur. 

Quinoa au chou-fleur, maïs et feta (vegan)

Pour 4 personnes

 120g de quinoa tricolore

1 chou-fleur

140g de grains de maïs en boîte

120g de feta vegan

1 bol de pousses d'épinards

Huile d'olive

Sirop d'érable

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Découper le chou-fleur en fleurette, passer sous l'eau et laisser égouter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les fleurettes de chou-fleur.

Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Badigeonner le chou-fleur de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Saler et poivrer le chou-fleur, le cuire au four pendant 20 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa tiède avec les pousses d'épinard qui vont ramollir, le chou-fleur, le maïs et la feta vegan coupée en cubes.

Assaisonner avec du sel et poivre selon votre goût.

Déguster tiède dans des assiettes creuses. Miam!