Poke poke

Les poke bowls font sensation et pour cause, ils sont délicieux! Avec un goût le plus souvent salé-sucré, des fruits et du poisson cru, c'est un repas complet. Pour les végétariens ou les vegans, il existe des poke bowls uniquement à base de riz et légumes-fruits. Alors je vous propose un "tuna" poke bowl, soit un bol avec du faux thon cru plus vrai que nature! Comment est-ce possible? Et bien la pastèque si elle est bien marinée et assaisonnée peut reproduire un goût proche de celui du thon cru, c'est très bluffant! Par sa couleur, sa texture et son aspect on dirait des cubes de thon cru! Pour le reste, prenez de l'avocat et de la mangue qui vont ajouter de la couleur et de la fraîcheur à la recette, sans oublier bien sûr la base, le riz!

"Tuna" poke bowl (vegan)

Pour 4 personnes

1 petite pastèque

1 avocat

1 mangue

300g de riz pour sushi

1 oignon nouveau

Graines de sésame blond et noir

2 petites feuilles de nori (algue séchée)

Quelques feuilles de menthe fraîche

1 citron jaune

Huile de sésame

Huile de tournesol

Vinaigre de riz

Sauce soja sucrée

Sel, poivre

Eplucher et couper la pastèque en petits dés.

Pour la marinade: mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Ajouter du sel, poivre, les feuilles de nori coupées en morceaux et les dés de pastèque. 

Laisser mariner pendant environ 4 heures et mélanger la marinade de temps en temps. 

Sortir les dés de pastèque de la marinade et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réserver la marinade mais enlever les feuilles de nori.

Cuire les dés de pastèque environ 1h au four préchauffé à 180 degrés.

Pendant ce temps, cuire le riz à sushi selon les indications du paquet.

Laver, éplucher la mangue et la couper en petits dés. Laver, dénoyauter l'avocat et le couper en petits dés. Couper la partie vertes de l'oignon nouveau.

Dresser les bols: répartir le riz, les dés de pastèque, les dés de mangue et d'avocat, quelques feuilles de menthe et l'oignon nouveau.

Presser quelques gouttes de citron sur l'avocat, recouvrir les dés de pastèque de la marinade et de graines de sésame blond et noir.

Déguster sans attendre. Miam!