Ballade en forêt

L'automne est là et avec les champignons de toute sorte! Je vous propose une recette à base de pleurotes et de pommes de terre afin de réaliser des galettes forestières. Vous trouverez facilement des pleurotes fraîches sur votre marché et des pommes de terre farineuses qui permettront de former des galettes qui se tiennent. En effet, la préparation doit être ferme afin que les galettes ne se délitent pas à la cuisson. Servi avec une salade, ce plat se partage en famille ou entre amis. 

Galettes forestières (vegan)

Pour 4 personnes

600g de pommes de terre farineuses

300g de pleurotes

20g de bolets séchés

1 gousse d'ail écraser

1 oignon nouvea

Huile d'olive

Miel

Sel, poivre

Paprika, flocons de chili

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à feu moyen sans couvrir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoir environ 5 minutes.

Ecraser les pommes de terre afin de faire une purée et les saler.

Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, du poivre, du paprika, quelques flocons de chili (selon le goût), la gousse d'ail écrasée et l'oignon nouveau émincé, bien mélanger.

Laver et couper les pleurotes en lanières, les ajouter dans le saladier et bien mélanger avec la sauce.

Faire revenir les pleurotes dans une poêle environ 5 minutes.

Ajouter les pleurotes dans le saladier et mélanger avec la purée. Façonner à la main environ 12 galettes.

Faire dorer les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté. 

Servir avec une salade de rampons et déguster sans attendre! Miam!