Aubergine fondante

S'il y a bien un légume qui se prête à la cuisson au four, c'est l'aubergine. Sa chair va devenir fondante et assaisonnée avec de bonnes épices, c'est un vrai délice. Je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser: l'aubergine grillée au miso. Le miso c'est cette pâte est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, très protéiné et relativement salé. Très utilisé dans la cuisine japonaise, il apporte beaucoup de goût. Pendant que les aubergines vont dorer au four, la marinade à base de miso va donner le goût umami à la chair d'aubergine. En fin de cuisson, l'oignon nouveau, le gingembre, le sésame vont ajouter du piquant et du croquant.

Aubergines grillées au miso (vegan)

Pour 2 personnes

2 aubergines

50g de pâte miso claire

2 oignons nouveaux

1cm de gingembre frais râpé

Graines de sésame blanc

Vinaigre de riz

Sirop d'érable

Huile d'olive

Sel

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la pointe d'un couteau, inciser en diagonale dans les deux sens chaque moitié d'aubergine, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Saler et faire cuire au four pendant 20 minutes.

Emincer les oignons nouveau avec les fanes.

Pendant ce temps, préparer la marinade: mélanger dans un bol la pâte miso, l'oignon nouveau (que la partie blanche), le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger.

Sortir les aubergines du four, répartir la marinade sur chaque moitié et enfourner à nouveau pour 15 minutes environ.

Une fois les aubergines grillées, décorer avec les fanes vertes émincées et saupoudrer de graines de sésame.

Accompagner de riz ou de pain pita. Miam!