Courge et marrons: un mariage réussi 

C'est la saison des courges mais aussi des marrons. Autant on prépare des soupes et gratins avec la courge, autant on prépare plutôt les marrons grillés ou en vermicelles pour le dessert. Mais on pense rarement associer ces deux produits de saison et pourtant ils vont à merveille ensemble! Je vous propose des galettes à la courge et aux marrons que vous pouvez surgeler (la recette est pour 8 personnes) et accompagner d'une salade de rampons.

Galettes à la courge et aux marrons (vegan)

Pour 8 personnes

600g de courge (un gros quartier)

500g de marrons surgelés

1 citron jaune

1 oignon jaune

2 oignons nouveaux

Quelques feuilles de persil plat

4 cuillères à soupe de farine 

2 cuillères à café de substitut pour œufs (remplace 2 œufs dans la recette)

Huile d'olive

Paprika, noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Cuire les marrons dans une casserole d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Egoutter les marrons et les passer au presse-purée.

Râper la courge sur une râpe à rösti, émincer l'oignon, les oignons nouveaux et réserver la moitié des tiges vertes.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile et faire revenir les oignons. Ajouter la courge râpée, puis ajouter la purée de marrons et bien mélanger. 

Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le substitut d'œuf, la farine, quelques feuilles de persil, le paprika, la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser tiédir.

Former des petites galettes et les faire dorer sur de l'huile.

Décorer avec le reste des tiges vertes de l'oignon nouveau et servir avec une salade verte. 

Déguster sans attendre. Miam!