Herbes et fruits

Les herbes aromatiques ne servent pas seulement à assaisonner des plats salés mais peuvent également se combiner avec des fruits! Le mélange peut paraître surprenant mais selon les herbes et les fruits, le mariage peut être très réussi! Je vous propose ici une confiture d'hiver avec des poires et du romarin. Très aromatique, il va apporter une odeur de pin parfaite en cette saison de Noël. Il y aura du sapin dans votre confiture! Veillez bien à choisir des poires sucrées et tendres afin de rendre encore plus goûteuse la confiture et ne pas trop la sucrer. 

Confiture de poires au romarin (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de poires

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Quelques branches de romarins

Laver les poires, les éplucher et les couper en petits cubes. 

Presser le jus du citron.

Dans une grande casserole, mettre les poires, le jus de citron, le romarin ciselé et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Chaud au cœur

Voici une infusion qui réchauffera les cœurs et aidera à la digestion. Très simple à faire, cette infusion est à base de rooibos, de pomme et de cannelle. Elle est parfaite pour l'après-midi au moment du goûter ou après le dîner devant un film. Comme la pomme n'est pas épluchée, essayez de la choisir bio. Pour l'infusion, c'est le rooibos qui convient le mieux mais vous pouvez en choisir une autre selon votre goût.

Infusion pomme-cannelle (vegan)

Pour 2-4 personnes (selon la taille de la tasse/mug)

1 pomme rouge bio

2 sachets d'infusion de rooibos

2 bâtons de cannelle

2dl de jus de pomme

6dl d'eau

Laver la pomme et la couper en rondelles (sans l'éplucher).

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le jus de pomme.

Ajouter les sachets de rooibos, les rondelles de pomme et les bâtons de cannelle.

Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Retirer les sachets, verser dans des tasses, décorer de rondelles de pomme et déguster bien chaud! Miam!

Joli et bon!

Tout le monde sait que les carottes sont bonnes pour la santé, notamment grâce à leur vitamines C et D. Leur couleur orange fait envie mais beaucoup d'entre nous, les enfants surtout, ne sont pas très enthousiastes à en consommer. Pourquoi ne pas servir les carottes un peu autrement? Voici une salade orientale avec des pistaches qui vont ajouter du croquant, des dattes qui vont apporter une note sucrée et de la coriandre qui va donner du goût! Très simple et rapide à préparer, cette salade se mange rapidement pour profiter de tous ses bienfaits!

Salade orientale (vegan)

Pour 4 personnes

5-6 carottes

4 dattes

2 cuillères à soupe de pistache décortiquées

1/2 bouquet de coriandre

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les râper finement.

Couper les dattes en petits bouts.

Dans un grand saladier, mettre les carottes râpées, les dattes, les pistaches.

Hacher finement la coriandre et l'ajouter à la préparation.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer selon le goût.

Bien mélanger, servir en accompagnement et déguster! Miam!

Salade de fête 

Voici une recette de salade de fête de fin d'année que l'on  mange dans les pays de l'Est. Composée essentiellement de chou rouge, je vous propose ici une variation avec des marrons et des poires. Ils apportent une note de douceur et de fraicheur. Cette salade est parfaite en accompagnement de divers plats de Noël et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. 

Salade de chou rouge aux marrons-poires (vegan)

Pour 4-6 personnes

2 choux rouges

1 oignon rouge

200g de marrons surgelés

2 poires

1 citron jaune

2dl de vin rouge

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

2-3 anis étoilé

Huile de colza

Sel

Sucre

Décongeler les marrons.

Laver les choux, les couper en quatre quartiers puis les couper en fines lamelles.

Mettre les lamelles de chou dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Ajouter une cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Porter à ébullition et faire cuire environ 25 minutes à feu moyen. 

En milieu de cuisson ajouter le vin rouge, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les anis étoilé. Bien mélanger.

Egoutter le chou et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de colza et faire revenir l'oignon rouge finement émincé.

Après quelques minutes, ajouter les marrons et faire revenir environ 10 minutes.

Laver, éplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Ajouter les poires à la poêle et les faire revenir pendant 5-10 minutes.

Dresser la salade: mettre dans un grand saladier le chou rouge, puis décorer de la préparation de marrons et poires. 

Servir froid ou à température ambiante. Miam!

 Café de Noël

Voilà, ça y est! Les fêtes de fin d'année sont enfin là! Synonymes de bonnes choses à déguster, le café gourmand fait partie des festivités! Je vous propose une recette de gingerbread latte, ce café au pain d'épice typique de Noël! Pour le réaliser, rien de plus simple! Il suffit de faire les cafés (de préférence aromatisés) ajouter du lait bien mousseux et ensuite d'ajouter une montagne de crème chantilly vegan, de saupoudrer d'épices de Noël (en général à base de vanille, de cannelle et de muscade) et surtout ajouter du pain d'épice de votre choix! Nature, au chocolat, fourré au fruits, c'est vous qui choisissez! J'ajoute également un bâton de cannelle pour ajouter la touche festive et originale!

Gingerbread latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

2 cuillères à café de pain d'épice émietté

2 bâtons de cannelle 

Epices de Noël en poudre (vanille, cannelle)

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café et le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly, les miettes de pain d'épice et saupoudrer d'épices de Noël. Ajouter le bâton de cannelle en guise de touillette.

Déguster sans attendre!

Dessert fruité

On connait tous le dessert classique des poires au vin. Pour ceux qui n'aiment pas l'alcool ou pour les enfants, voici une recette différente qui associe les poires à la grenade. Choisissez des poires sucrée à chair tendre qui pourront facilement se découper à la cuillère. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez acheter directement des graines de grenade toutes prêtes. Ce dessert frais et léger et idéal en fin de repas pour une note sucrée sans alourdir l'estomac!

Poires pochées à la grenade (vegan)

Pour 2 personnes

2 poires

2dl de jus de grenade

20g de sucre brun

100g de graines de grenade

Dans un grand bol, verser le jus de grenade et le sucre, bien mélanger.

Laver et éplucher les poires puis le faire tremper environ 20 minutes dans le sirop pour bien imprégner.

Dans une casserole, faire chauffer le jus avec les poires et les arroser régulièrement pendant la cuisson (environ 10  minutes).

Retirer les poires du jus et le faire réduire jusqu'à obtenir un sirop plus épais.

Dresser les poires dans des assiettes creuses, arroser de sirop et ajouter les graines de grenade.

Déguster tiède. Miam!