Salade de fête 

Voici une recette de salade de fête de fin d'année que l'on  mange dans les pays de l'Est. Composée essentiellement de chou rouge, je vous propose ici une variation avec des marrons et des poires. Ils apportent une note de douceur et de fraicheur. Cette salade est parfaite en accompagnement de divers plats de Noël et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. 

Salade de chou rouge aux marrons-poires (vegan)

Pour 4-6 personnes

2 choux rouges

1 oignon rouge

200g de marrons surgelés

2 poires

1 citron jaune

2dl de vin rouge

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

2-3 anis étoilé

Huile de colza

Sel

Sucre

Décongeler les marrons.

Laver les choux, les couper en quatre quartiers puis les couper en fines lamelles.

Mettre les lamelles de chou dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Ajouter une cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Porter à ébullition et faire cuire environ 25 minutes à feu moyen. 

En milieu de cuisson ajouter le vin rouge, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les anis étoilé. Bien mélanger.

Egoutter le chou et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de colza et faire revenir l'oignon rouge finement émincé.

Après quelques minutes, ajouter les marrons et faire revenir environ 10 minutes.

Laver, éplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Ajouter les poires à la poêle et les faire revenir pendant 5-10 minutes.

Dresser la salade: mettre dans un grand saladier le chou rouge, puis décorer de la préparation de marrons et poires. 

Servir froid ou à température ambiante. Miam!