Chaud au corps

Voici une recette qui vous tiendra chaud au corps: un velouté à base de courge et de pommes de terre. J'y ajoute du poireau pour donner plus de goût et des carottes pour apporter une note sucrée. La courge est la star de la saison et ce mois d'octobre va lui être consacré! Ce velouté est facile et rapide à préparer. Pour lui donner du crémeux sans ajouter de la crème, je mixe la moitié de la soupe (en enlevant du bouillon si trop liquide) et l'ajoute au reste. Résultat: un velouté sans crème mais crémeux à souhait! 

Velouté de courge et pommes de terre (vegan)

Pour 4 personnes 

1/4 de courge

4-5 pommes de terre de taille moyenne

3 carottes

1 poireau

1 cube de bouillon de légumes

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Eplucher la courge et la couper en cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Emincer finement le poireau.

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire pendant 25 minutes.

Selon le goût, enlever quelques louches de bouillon de légumes, mixer la moitié de ce qui reste puis le remettre dans la casserole.

Bien mélanger.

Servir bien chaud dans des bols individuels. Miam!