Salade nourrissante

Qui a dit que la salade ça ne nourrit pas? Que la salade c'est pour ceux qui sont au régime? Et surtout qui a dit que la salade c'est juste de la salade verte?! Voici une recette qui va démentir toutes ces croyances! Je vous propose pour ce début d'automne, une salade nourrissante composée de salade verte oui, mais également d'avocat pour le bon gras, des pois chiches pour les protéines et des patates douces pour les fibres et les antioxydants. Un repas complet donc qui vous remplira l'estomac bien plus que vous ne croyez!

Salade de patates douces-pois chiches et avocat (vegan)

Pour 2 personnes

200g de doucette/rampons

1 avocat

120g de pois chiches égouttés

2 patates douces

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre, paprika en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher les patates douces et les couper en cubes.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque.

D'un côté de la plaque, déposer les pois chiches, de l'autre les patates douces.

Assaisonner avec du sel, poivre et paprika.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les cubes de patates douces (pas les pois chiches pour qu'ils restent croustillants).

Faire cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, prélever la chair à l'aide d'une grande cuillère, puis couper l'avocat en cubes.

Dans un saladier, assaisonner la doucette/rampons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, du sel et poivre. Bien mélanger.

Incorporer délicatement l'avocat et mélanger doucement.

Lorsque les patates douces et les pois chiches sont cuits, laisser les refroidir un peu.

Servir dans des grandes assiettes la salade, déposer les patates douces et les pois chiches par dessus et déguster tiède. Miam!