Salade sucrée salée

Une salade de saison sucrée et salée ça vous dit? Je vous propose ici une recette très simple à réaliser mais qui combine à merveille des saveurs de saison telle que la poire, les champignons, les noix et de la doucette. Parfaite en plat principal léger et frais, elle peut également faire office d'accompagnement. Choisissez des poires de type bosc qui sont sucrées et juteuses, quant aux champignons, prenez les blancs car ils sont plus digestes que les bruns. 

Salade de poires aux champignons et noix (vegan)

Pour 4 personnes

150g de champignons de Paris

2 poires

250g de rampons ou doucette

2 cuillères à soupe de noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher les champignons et les émincer.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes les champignons.

Laver, éplucher et couper en dés les poires. 

Dans un saladier mettre la salade, les poires, les noix concassées et les champignons.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes, saler, poivrer et mélanger délicatement.

Servir directement dans le saladier ou sur des assiettes individuelles. Miam!

 Tarte salée

Voici une recette simple et rapide à préparer avec des ingrédients frais et sains. J'achète la pâte feuilletée vegan au supermarché pour gagner du temps. Il ne reste plus qu'à préparer l'appareil pour le fond de tarte, enfourner et attendre! Les épinards sont riches en fer et fibres et les tomates cerises en vitamine C et sont également antioxydantes. Bien consistant ce plat se suffit à lui-même mais rien n'empêche d'ajouter une petite salade verte histoire d'ajouter encore du vert!

Tarte aux épinards et tomates cerises (vegan)

Pour 4-6 personnes

400g de pousses d'épinards frais

1 grappe (environ 12-14) de tomates cerises

1 pâte feuilletée vegan

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2dl de crème liquide au soja

Sel, poivre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la crème liquide, ajouter aux épinards et bien mélanger.

Saler et poivrer la préparation.

Dérouler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette.

Déposer la préparation d'épinards sur le fond de la tarte.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les déposer sur la tarte.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Découper la tarte en 4 ou 6 tranches et servir bien chaud. Miam!

Du rose à déguster!

On ne mange pas tous les jours du rose alors je vous propose une recette aussi belle à regarder qu'à déguster! C'est un velouté à base de betteraves qui va donner une belle couleur rose foncée. Le poireau donner du goût et les carottes apporteront de la douceur. Ce velouté est parfait en hiver car il est bien consistant et surtout plein de vitamines! 

Velouté rose (vegan)

Pour 4 personnes

1 poireau

3 betteraves

3 carottes

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème liquide de soja

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes

Laver et éplucher les betteraves, puis les couper en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Laver et émincer le poireau

Mettre tous les légumes dans la casserole et faire cuire environ 25-30 minutes.

Mixer la soupe dans un mixeur en ajoutant plus ou moins du bouillon de légumes selon la consistance souhaitée. 

Ajouter un peu de crème liquide. Le velouté doit être bien crémeux.

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!

Une confiture différente!

La confiture de pommes tout le monde connaît mais la confiture de pommes et de courge, beaucoup moins! Je vous propose en cette saison une confiture plutôt originale mais néanmoins délicieuse. Comme vous savez, on peut utiliser la courge dans les dessert, comme le pumpkin pie (recette précédente) alors pourquoi pas dans une confiture? La pomme sucrée et acidulée se marie parfaitement avec la courge qui a un goût plus neutre mais qui va apporter un arôme particulier. Ajouter de la cannelle et vous obtiendrez LA confiture de l'automne!

Confiture de pommes et courge (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de pommes

500g de courge

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune

1dl de jus de pomme

Cannelle en poudre

Laver les pommes, les éplucher et épépiner, puis les couper en petits morceaux.

Eplucher la courge et la couper en petits cubes.

Il devrait vous rester environ 800g de fruits.

Presser un citron jaune.

Dans une grande casserole, mettre les pommes, la courge, le jus du citron et de pomme, la cannelle en poudre (1/2 cuillère à café) et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15-20 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur du pain d'épice ou dans un yogourt nature! Miam!

Halloween!

Pour Halloween que l'on fête le 31 octobre mais aussi le 1er novembre, voici la recette de l'incontournable tarte à la courge, la bien nommée pumpkin pie! Bien entendu, je vous propose une version vegan à base de tofu soyeux qui donne de l'onctuosité à la préparation. L'agar agar à base d'algue remplace la traditionnelle gélatine pour que la tarte tienne. Il ne reste plus qu'à proposer: trick or treat?

Pumpkin pie (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

400g de courge

250g de tofu soyeux

100g de sucre brun

1 cuillère à café d'agar agar

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Cuire la tarte à blanc pendant 30 minutes. Vous pouvez mettre des billes spéciales cuisson.

Eplucher la courge et la couper en cubes.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Cuire la courge pendant 15-20 minutes puis bien l'égoutter.

Mixer dans un robot mixeur la courge, le tofu soyeux, le sucre, l'extrait de vanille et l'agar agar.

Verser la préparation dans une casserole, porter à ébullition et cuire 2 minutes sans arrêter de remuer au fouet.

Répartir la préparation sur le fond de tarte.

Attendre que la tarte refroidisse puis servir en tranches. Miam!