Du rose à déguster!

On ne mange pas tous les jours du rose alors je vous propose une recette aussi belle à regarder qu'à déguster! C'est un velouté à base de betteraves qui va donner une belle couleur rose foncée. Le poireau donner du goût et les carottes apporteront de la douceur. Ce velouté est parfait en hiver car il est bien consistant et surtout plein de vitamines! 

Velouté rose (vegan)

Pour 4 personnes

1 poireau

3 betteraves

3 carottes

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème liquide de soja

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes

Laver et éplucher les betteraves, puis les couper en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Laver et émincer le poireau

Mettre tous les légumes dans la casserole et faire cuire environ 25-30 minutes.

Mixer la soupe dans un mixeur en ajoutant plus ou moins du bouillon de légumes selon la consistance souhaitée. 

Ajouter un peu de crème liquide. Le velouté doit être bien crémeux.

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!