Quand simplicité rime avec goût

Qui a dit qu'il fallait réaliser des recettes compliquées pour obtenir des plats succulents et goûteux? Parfois, l'association de deux ou trois ingrédients suffit pour faire un plat beau et bon! La preuve avec cette recette des plus simples puisqu'il s'agit plus de mise en place que de cuisson et préparation longue. Vous connaissez tous la salade de tomates-mozzarella et bien je vous propose une variation en remplaçant les tomates par des asperges. L'association fonctionne très bien. Quant à la mozzarella elle est vegan et bien assaisonné, elle est très bonne!

Asperges-mozzarella (vegan)

Pour 2 personnes

2 boules de mozarella vegan

150g d'asperges vertes fines

1 oignon rouge

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. 

Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes à feu moyen.

Couper les extrémités des asperges et les faire revenir dans la poêle avec les oignons et en ajoutant un petit peu d'eau pendant 5-10 minutes selon le croquant souhaité.

Couper les boules de mozzarella en fines tranches.

Dresser l'assiette: déposer les asperges avec l'oignon, disposer les tranches de mozzarella, saler, poivrer, verser dessus quelques gouttes d'huile d'olive.

Décorer avec les feuilles de basilic et voilà! Miam!

Gaspacho fruit-légume

Traditionnellement, le gaspacho est réalisé à partir de tomates et de poivrons. Je vous propose ici une recette encore plus estivale et fraîche avec un gaspacho à base de melon et de concombres. Les personnes qui ne supportent pas l'acidité des tomates se tourneront volontiers vers ce gaspacho. Très frais grâce au concombre et acidulé grâce au melon, ce gaspacho s'accompagne d'épinards et de menthe pour ajouter un côté plus vert et pas trop sucré. 

Gaspacho melon-concombre (vegan)

Pour 4 personnes

1 melon

2 concombres

1 citron jaune

100g de pousses d'épinards

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de feuilles de menthe

Laver tous les légumes et fruits.

Découper le melon, enlever les pépins et le couper en gros cubes

Eplucher les concombres et les couper en grosses rondelles.

Mettre le melon et les concombre dans un mixeur.

Ajouter le jus du citron, les épinards, l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, et les 3/4 du bouquet de feuilles de menthe.

Assaisonner avec du sel et poivre. 

Ajouter peu à peu de l'eau et bien mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Laisser reposer le gaspacho au moins une heure au réfrigérateur.

Dresser dans des bols individuels et décorer de feuilles de menthe. Miam!

Sur le pouce

Fatigué de toujours manger le même sandwich à la va vite? Voici une recette de sandwich maison rapide et facile à préparer pour votre lunch ou même en cas de petite faim. Je vous propose une version vegan du sandwich classique thon-œufs grâce au faux thon à base de protéines de petits pois et du tofu brouillé qui remplace les œufs. Une fois cette préparation faite, vous pouvez la tartiner sur de pain de mie (de préférence complet) ou tout autre pain pour un petit casse croûte.

Sandwichs "thon et œufs" (vegan)

Pour 4 sandwichs (chacun contenant 2 pain de mie)

8 pains de mie

200g de tofu nature

1 pot de vuna ou faux thon (175g)

1 citron

4 cornichons

1 barquette de ciboulette ciselée

Mayonnaise vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Curcuma, paprika en poudre

Gingembre en poudre

Sel de kala namak

Dans un bol, mettre la moitié du pot (environ 90g) de faux thon, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les cornichons coupés en petits dés, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 2 cuillères à soupe de mayonnaise vegan, bien mélanger.

Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ecraser le tofu nature à l'aide d'une fourchette et le faire revenir dans la poêle pendant 5 minutes environ à feu moyen.

Assaisonner avec du sel, poivre, curcuma, paprika, gingembre et un peu de kala namak.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter le tofu brouillé à la préparation de faux thon et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Toaster les pains de mie et les tartiner de la préparation. Couper les sandwichs en deux pour obtenir 2 triangles.

Emballer pour emporter ou déguster tout de suite! Miam!

 

Fraîcheur, fraîcheur!

Les températures augmentent alors que notre seuil de tolérance à la chaleur diminue. Pour vous rafraîchir, je vous propose le smoothie de l'été! Plein de vitamines et de fibres, il est composé de fruits de saison tels que la pastèque bien sûr, la pêche, des fraises et une pomme. Parfait au petit-déjeuner ou l'après-midi pour une pause fraîcheur ce smoothie peut se décliner avec vos fruits de l'été préférés!

Smoothie de l'été (vegan)

Pour 1 personne

1 pomme

1 pêche

Quelques fraises

1-2 tranches de pastèque

Laver tous les fruits, éplucher la pomme et la pêche, enlever les pépins et le noyau, couper en gros morceaux.

Equeuter les fraises, enlever les éventuelles graines de pastèque.

Mettre tous les fruits dans le mixeur avec plus ou moins d'eau selon la consistance souhaitée.

Mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Pour plus de fraîcheur vous pouvez ajouter des glaçons dans le mixeur.

Décorer avec une mini tranche de pastèque, une jolie paille et voilà! Miam!

Agrume d'été

Le citron est l'agrume de l'été par excellence! On l'utilise pour aromatiser l'eau ou toute autre boisson, assaisonner les plats, en faire des desserts et on peut aussi en faire de la confiture! Très acide, le citron peut néanmoins se cuisiner en confiture lorsqu'on met la bonne quantité de sucre mais attention, elle doit rester bien acidulée. Je vous propose d'ajouter de la menthe fraîche qui est également l'herbe aromatique par excellence de l'été!

Confiture de citron à la menthe (vegan)

Pour plusieurs pots

750g de citrons jaunes bio 

300g de sucre gélifiant

Quelques feuilles de menthe

Bien laver les citrons et les couper en petits cubes en enlevant les éventuels pépins.

Il devrait vous rester environ 650g de fruit.

Dans une grande casserole, mettre les citrons, la menthe finement ciselée et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Riz sucré salé

Voici un risotto pas comme les autres puisqu'il est sucré salé. On a l'habitude de risotto aux champignons ou aux légumes mais beaucoup moins avec des fruits! Je vous propose ici un risotto avec des fraises au vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique fera office de marinade pour les fraises qui vont s'en imbiber. Sinon tout le reste de la recette est comme pour un risotto classique avec un oignon et du vin blanc.

Risotto aux fraises-basilic (vegan)

Pour 4 personnes

300g de riz pour risotto (carnaroli)

200g de fraises

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 oignon

2dl de vin blanc

1 cuillère à soupe de beurre végétal

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Fromage vegan râpé

1 cube de bouillon de légumes

Porter à ébullition 8dl d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Laver les fraises, les couper en deux ou en quatre et faire mariner dans le vinaigre balsamique.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes.

Ajouter le risotto et le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Ajouter le vin, réduire puis ajouter peu à peu le bouillon de légumes, laisser mijoter environ 20 minutes.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses, ajouter les fraises marinées, quelques feuilles de basilic.

Saupoudrer de fromage râpé selon le goût. Miam!

Tarte colorée

Qui dit tarte colorée dit été! Voici une recette qui sent bon l'été qui a du goût et de la couleur! L'accord des tomates cerises sucrées et la crémeux des cœurs d'artichauts fait des merveilles! Ajoutez des olives noires, de l'oignon et du basilic, vous aurez une tarte salée aux accents italiens surtout avec le pesto. Pas besoin d'accompagner cette tarte de salade puisqu'elle contient déjà des légumes. Par contre, elle se marie parfaitement avec un petit verre de rosé!

Tarte aux tomates cerises et coeurs d'artichauts (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 pâte feuilletée vegan

1 barquette de tomates cerises

1 bocal de coeurs d'artichauts (environ 180g)

Quelques olives noires dénoyautées

1 oignon

1 bouquet de basilic

2 cuillères à soupe de pesto vegan

Préchauffer le four à 180 degrés

Couper en deux les tomates cerises et les cœurs d'artichauts (égouttés) 

Emincer finement l'oignon.

Dérouler la pâte dans un moule rond et piquer avec une fourchette.

Etaler sur la pâte la sauce pesto.

Disposer en alternant les tomates cerises et les cœurs d'artichauts.

Disposer les olives et l'oignon.

Saler et poivrer.

Faire cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Parsemer de quelques feuilles de basilic.

Déguster chaud ou tiède. Miam!