Riz sucré salé

Voici un risotto pas comme les autres puisqu'il est sucré salé. On a l'habitude de risotto aux champignons ou aux légumes mais beaucoup moins avec des fruits! Je vous propose ici un risotto avec des fraises au vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique fera office de marinade pour les fraises qui vont s'en imbiber. Sinon tout le reste de la recette est comme pour un risotto classique avec un oignon et du vin blanc.

Risotto aux fraises-basilic (vegan)

Pour 4 personnes

300g de riz pour risotto (carnaroli)

200g de fraises

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 oignon

2dl de vin blanc

1 cuillère à soupe de beurre végétal

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Fromage vegan râpé

1 cube de bouillon de légumes

Porter à ébullition 8dl d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Laver les fraises, les couper en deux ou en quatre et faire mariner dans le vinaigre balsamique.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes.

Ajouter le risotto et le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Ajouter le vin, réduire puis ajouter peu à peu le bouillon de légumes, laisser mijoter environ 20 minutes.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses, ajouter les fraises marinées, quelques feuilles de basilic.

Saupoudrer de fromage râpé selon le goût. Miam!