Agrume d'été

Le citron est l'agrume de l'été par excellence! On l'utilise pour aromatiser l'eau ou toute autre boisson, assaisonner les plats, en faire des desserts et on peut aussi en faire de la confiture! Très acide, le citron peut néanmoins se cuisiner en confiture lorsqu'on met la bonne quantité de sucre mais attention, elle doit rester bien acidulée. Je vous propose d'ajouter de la menthe fraîche qui est également l'herbe aromatique par excellence de l'été!

Confiture de citron à la menthe (vegan)

Pour plusieurs pots

750g de citrons jaunes bio 

300g de sucre gélifiant

Quelques feuilles de menthe

Bien laver les citrons et les couper en petits cubes en enlevant les éventuels pépins.

Il devrait vous rester environ 650g de fruit.

Dans une grande casserole, mettre les citrons, la menthe finement ciselée et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!