Pasta citron 

Voici une recette de pâtes ultra simples à préparer mais tellement goûteuses que l'on se croirait au restaurant! Le goût apporter par les zestes de citron, l'onctuosité de la crème et le peps du poivre en font un savoureux plat de pâtes ou comment une assiette de pasta peut devenir gastronomique ou presque!

Linguine au citron (vegan)

250g de linguine

1dl de crème entière vegan

30g de beurre vegan

1 citron jaune

Sel, poivre

Laver le citron, râper le zeste et presser le jus, réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les linguine selon les indications du paquet.

Egoutter les pâtes et réserver 1dl d'eau de cuisson.

Dans la même casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson réservée, la crème, le beurre et le jus du citron avec les zestes.

Baisser le feu, ajouter les linguine et bien mélanger.

Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Servir dans des assiettes creuses et rajouter du poivre selon le goût. Miam!

 Salade complète

Voici une recette de salade complète puisqu'elle contient beaucoup de protéines avec le quinoa, le tofu et les pois chiches et des fibres ainsi que des vitamines avec le chou-fleur. Comme elle est bien consistante, il est servie en plat principal. Le thym va ajouter une note parfumée et la vinaigrette à la moutarde va relever le tout! Qui a dit que manger des salades n'était pas nourrissant?!

Salade de quinoa au chou-fleur (vegan)

Pour 2 personnes

1 petit chou-fleur

120g de quinoa

120g de tofu fumé

120g de pois chiches égouttés

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Réserver et laisser tiédir.

Séparer le chou-fleur en bouquet et le laver.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée et cuire le chou-fleur pendant 10 minutes environ, il doit rester croquant.

Couper le tofu en cubes.

Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes, puis réserver.

Préparer vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de moutarde, les branches de thym effeuillé. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec le quinoa, le tofu, le chou-fleur et les pois chiches.

Servir la salade dans des assiettes creuses et déguster. Miam!

Epis dorés

Lorsque le temps est encore chaud et que l'été indien s'installe en septembre, pourquoi ne pas en profiter pour un ultime barbecue? Je vous propose un accompagnement qui ira avec tout, les fameux épis de maïs! Dans cette recette, ils sont préparés un peu différemment, comme des ribs, c'est-à-dire des cotes de maïs que l'on grille au barbecue comme de la viande.

Corn ribs (vegan)

Pour 2 personnes

2 épis de maïs

Huile de colza

Sirop d'agave

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Sel, poivre

1 citron vert

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et précuire les épis de maïs pendant 10 minutes.

Une fois refroidis, découper des lamelles le plus épaisses possibles dans le sens de la longueur.

Faire attention à ce que les grains restent attachés ensemble.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, les graines de sésame, le sel et poivre.

Badigeonner les maïs de cette marinade.

Sur le grill bien chaud, faire griller les maïs jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés.

Une fois grillés, arroser les corn ribes avec le reste de la marinade et servir avec des quartiers de citron verts.

Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise vegan en accompagnement. Miam!

Douceur d'été

Voici une recette très simple à réaliser avec des fruits de saison pour prolonger l'été de façon gourmande et saine! On oublie souvent que le melon se marie très bien aux fruits rouges. Pour ce faire, je vous propose de mélanger ces fruits et d'utiliser le melon comme contenant, une jolie coupelle naturelle et colorée qui fera office de dessert ou de goûter. Ou pourquoi par de petit-déjeuner!

Melon d'été (vegan)

Pour 2 personnes

1 melon

60g de fraises

60g de framboises

Quelques feuilles de menthe

Sirop d'agave

Laver tous les fruits et ciseler les feuilles de menthe en laissant 2-3 pour la décoration

Couper le melon en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux demi contenants.

Enlever les graines du melon.

Prélever des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne, puis réserver.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Remplir les demi melon en alternant boules de melon, les fraises et les framboises avec la menthe ciselée.

Verser un filet de sirop d'agave et décorer avec une feuille de menthe.

Déguster bien frais. Miam!

Tatin sucrée

Tout le monde connaît la tarte tatin aux pommes, cette tarte qui provient d'un petit "accident" de cuisine où les sœurs Tatins ont oublié de mettre la pâte et l'ont mise sur les pommes pour ensuite retourner la tarte. Et bien, cet accident est devenu un succès puisqu'il existe maintenant plein de variétés de tarte tatin aux divers fruits mais également aux légumes. Je vous propose une version sucrée salée à base de tomates cerises et d'échalotes très gourmande avec une sauce balsamique.

Tarte tatin aux tomates cerises et oignons (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée vegan

250g de tomates cerises

3-4 échalotes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique 

1 cuillère à soupe de sucre

Quelques branches de thym

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Laver les tomates cerises, les couper en deux.

Couper les échalotes en deux ou quatre selon leur grandeur.

Faire chauffer dans une poêle, 2 cuillères soupe d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen les tomates et les échalotes avec une pincée de sel, de poivre, le thym et le basilic pendant 10 minutes.

Réserver les tomates et les échalotes sur une feuille de papier absorbant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une autre casserole porter à ébullition 4,5cl de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau le fond d'un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive, puis verser la sauce balsamique par dessus.

Déposer les tomates cerises le côté bombé vers le haut et les échalotes.

Recouvrir le moule de pâte feuilletée et faire des trous à l'aide d'une fourchette et rentrer les bords.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Sortir la tarte du four et laisser reposer pendant 5-10 minutes.

Avec la pointe d'un couteau, détacher le bord de la pâte.

Puis, poser une grande assiette sur le moule et le retourner délicatement.

Servir une part dans une assiette individuelle et accompagner de roquette. Miam!