Tatin sucrée

Tout le monde connaît la tarte tatin aux pommes, cette tarte qui provient d'un petit "accident" de cuisine où les sœurs Tatins ont oublié de mettre la pâte et l'ont mise sur les pommes pour ensuite retourner la tarte. Et bien, cet accident est devenu un succès puisqu'il existe maintenant plein de variétés de tarte tatin aux divers fruits mais également aux légumes. Je vous propose une version sucrée salée à base de tomates cerises et d'échalotes très gourmande avec une sauce balsamique.

Tarte tatin aux tomates cerises et oignons (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée vegan

250g de tomates cerises

3-4 échalotes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique 

1 cuillère à soupe de sucre

Quelques branches de thym

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Laver les tomates cerises, les couper en deux.

Couper les échalotes en deux ou quatre selon leur grandeur.

Faire chauffer dans une poêle, 2 cuillères soupe d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen les tomates et les échalotes avec une pincée de sel, de poivre, le thym et le basilic pendant 10 minutes.

Réserver les tomates et les échalotes sur une feuille de papier absorbant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une autre casserole porter à ébullition 4,5cl de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau le fond d'un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive, puis verser la sauce balsamique par dessus.

Déposer les tomates cerises le côté bombé vers le haut et les échalotes.

Recouvrir le moule de pâte feuilletée et faire des trous à l'aide d'une fourchette et rentrer les bords.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Sortir la tarte du four et laisser reposer pendant 5-10 minutes.

Avec la pointe d'un couteau, détacher le bord de la pâte.

Puis, poser une grande assiette sur le moule et le retourner délicatement.

Servir une part dans une assiette individuelle et accompagner de roquette. Miam!