Salade complète

Voici une recette de salade complète puisqu'elle contient beaucoup de protéines avec le quinoa, le tofu et les pois chiches et des fibres ainsi que des vitamines avec le chou-fleur. Comme elle est bien consistante, il est servie en plat principal. Le thym va ajouter une note parfumée et la vinaigrette à la moutarde va relever le tout! Qui a dit que manger des salades n'était pas nourrissant?!

Salade de quinoa au chou-fleur (vegan)

Pour 2 personnes

1 petit chou-fleur

120g de quinoa

120g de tofu fumé

120g de pois chiches égouttés

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Réserver et laisser tiédir.

Séparer le chou-fleur en bouquet et le laver.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée et cuire le chou-fleur pendant 10 minutes environ, il doit rester croquant.

Couper le tofu en cubes.

Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes, puis réserver.

Préparer vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de moutarde, les branches de thym effeuillé. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec le quinoa, le tofu, le chou-fleur et les pois chiches.

Servir la salade dans des assiettes creuses et déguster. Miam!