Salade de star!

Voici une salade inspirée de la fameuse salade Jennifer Aniston. Elle a été adaptée en version vegan mais garde ses principaux atouts: protéines végétales, couleur, fraîcheur, vitamines, fibres et goût! Cette salade est devenue connue grâce à l'actrice qui en a donné la recette car c'était sa salade préférée pendant le tournage de la série Friends. Connaissant l'hygiène de vie et l'alimentation très saine de Jennifer Aniston, de nombreuses personnes ont tout de suite adopté cette salade dans leur menu! Vous pouvez à votre tour vous appropriez cette salade et l'adaptant selon vos goûts!

 

Salade Jennifer Aniston (vegan)

Pour 2 personnes

120g de quinoa (tricolore)

120g de pois chiches égouttés

1/4 de concombre

80g de cottage cheese vegan ou feta vegan

1 oignon rouge

1 citron jaune

Quelques branches de feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre le quinoa, le concombre coupé en dés, l'oignon rouge émincé, les pois chiches, le fromage, le jus du citron et les feuilles de menthe finement ciselées.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir froid dans des bols individuels et déguster! Miam!

De la couleur!

Voici une recette qui en jette niveau couleur! Non, ce n'est pas du colorant mais c'est bien naturel! Le chou rouge a en effet un fort pouvoir colorant. Son goût assez prononcé est adouci par les pommes de terre qui vont ajouter du crémeux. Parfait en entrée ou en plat avec une bonne tranche de pain de campagne, ce velouté a tout pour épater!

Velouté au chou rouge (vegan)

Pour 4 personnes

1 chou rouge

3 pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème liquide au soja/avoine

Sel, poivre

Laver et émincer le chou rouge. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. 

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajouter le chou rouge et les pommes de terre. Saler et poivrer.

Couvrir et faire mijoter pendant 30 minutes environ à feu moyen.

Mixer ensuite la soupe en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes selon la consistance souhaitée puis 1dl de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!

Un smoothie mielleux

C'est le printemps et les fleurs fleurissent butinées de jolies abeilles. Je vous propose pour cette nouvelle saison, un smoothie au miel. Il est très important d'acheter un miel pur et bio afin d'avoir la meilleure qualité possible. Très souvent les miels vendus en grande surface sont un mélanger de plusieurs miels et pays! Pour accompagner le miel quoi de mieux que le citron plein de vitamine C? Et pour ce smoothie je vous propose de la mangue et de l'ananas qui se marient à merveille à cette préparation. Enfin, pour une touche de déco originale et gourmande, mettez du pollen autour du verre comme un vrai cocktail! Le pollen se mange et il est délicieux et sain!

Smoothie miel-citron 

Pour 2 personnes

1 mangue 

1 citron jaune

100g d'ananas en cubes

2 cuillères à café de miel bio

2 cuillères à café de pollen 

Laver la mangue et le citron. Eplucher la mangue et la couper en morceaux.

Presser le citron.

Dans un mixeur, mettre la mangue, l'ananas, le jus de citron, le miel et 2dl d'eau.

Bien mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux. Allonger avec de l'eau si trop épais à votre goût.

Badigeonner le rebord de deux verres avec un peu de miel.

Saupoudrer le pollen sur une assiette et rouler les verres pour que le pollen vienne se coller dessus.

Verser le smoothie et déguster en mangeant le pollen. Miam!

Douceur et acidité

Voici une recette de confiture plutôt originale car on voit souvent des confitures ou marmelades à base d'oranges mais plus rarement avec des oranges sanguines. Ce fruit sucrée et acidulée se prête parfaitement pour réaliser une confiture que vous pourrez manger au petit-déjeuner accompagné votre jus d'orange classique! Veillez à ne pas mettre trop de sucre pour garder ce délicieux côté acidulé de ce fruit ensolellé!

Confiture d'oranges sanguines (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg d'oranges sanguines

Bien laver les oranges, les éplucher et les couper en petits cubes en enlevant les éventuels pépins.

Dans une grande casserole, mettre les oranges et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Green! 

Voici un repas tout vert à base de risotto et plein de légumes et de vitamines! On a en effet l'habitude de manger du risotto blanc agrémenté d'épices, de champignons ou de légumes mais plutôt rarement un risotto tout vert! Cette belle couleur vient d'une sauce pesto maison à base d'épinards et de crème. Cette recette simple à réaliser contient néanmoins tous les nutriments nécessaires à un repas équilibré contenant beaucoup de fibres et de vitamines.

Risotto vert (vegan)

Pour 4 personnes

120g de riz rond pour risotto

100g de petits pois surgelés

2 grosses poignées de pousses d'épinards

1 poireau

1 oignon jaune

1/2 litre de bouillon de légumes

Crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver et émincer le poireau en laissant de côté les extrémités vertes.

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le poireau et l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le riz dans la casserole puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz. Cuire le risotto à feu moyen pendant environ 20 minutes (ou selon les indications du paquet). Saler et poivrer.

Pour la sauce pesto: mixer dans un robot les pousses d'épinards et 1dl de crème liquide, allonger avec un peu de bouillon.

Ajouter cette sauce au risotto en fin de cuisson ainsi que les petits pois et bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et déguster bien chaud! Miam!