De la couleur!

Voici une recette qui en jette niveau couleur! Non, ce n'est pas du colorant mais c'est bien naturel! Le chou rouge a en effet un fort pouvoir colorant. Son goût assez prononcé est adouci par les pommes de terre qui vont ajouter du crémeux. Parfait en entrée ou en plat avec une bonne tranche de pain de campagne, ce velouté a tout pour épater!

Velouté au chou rouge (vegan)

Pour 4 personnes

1 chou rouge

3 pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème liquide au soja/avoine

Sel, poivre

Laver et émincer le chou rouge. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. 

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajouter le chou rouge et les pommes de terre. Saler et poivrer.

Couvrir et faire mijoter pendant 30 minutes environ à feu moyen.

Mixer ensuite la soupe en ajoutant petit à petit le bouillon de légumes selon la consistance souhaitée puis 1dl de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!