Salade de star!

Voici une salade inspirée de la fameuse salade Jennifer Aniston. Elle a été adaptée en version vegan mais garde ses principaux atouts: protéines végétales, couleur, fraîcheur, vitamines, fibres et goût! Cette salade est devenue connue grâce à l'actrice qui en a donné la recette car c'était sa salade préférée pendant le tournage de la série Friends. Connaissant l'hygiène de vie et l'alimentation très saine de Jennifer Aniston, de nombreuses personnes ont tout de suite adopté cette salade dans leur menu! Vous pouvez à votre tour vous appropriez cette salade et l'adaptant selon vos goûts!

 

Salade Jennifer Aniston (vegan)

Pour 2 personnes

120g de quinoa (tricolore)

120g de pois chiches égouttés

1/4 de concombre

80g de cottage cheese vegan ou feta vegan

1 oignon rouge

1 citron jaune

Quelques branches de feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre le quinoa, le concombre coupé en dés, l'oignon rouge émincé, les pois chiches, le fromage, le jus du citron et les feuilles de menthe finement ciselées.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir froid dans des bols individuels et déguster! Miam!