Salade salée-sucrée

Voici une recette de salade salée-sucrée avec un petit air printanier! Pour changer de la salade verte, j'ai pris des pousses d'épinards, riches en fibre et en fer, de la feta vegan pour les protéines, de la rhubarbe pour le côté sucré et des amandes pour le croquant. Cette salade originale se prépare rapidement mais fait son petit effet! En prime de jolies couleurs pour enfin accueillir le printemps!

Salade de rhubarbe-feta-épinards (vegan)

Pour 2 personnes

200g de pousses d'épinards  

150g de feta vegan

1 branche de rhubarbe

1 cuillère à café de sucre brun

1 poignée d'amandes non salées

Huile d'olive

Vinaigre de pomme ou framboise

Sel, poivre

Enlever les filaments de la rhubarbe, la couper en rondelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir la rhubarbe avec le sucre pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, ajouter les pousses d'épinards, la feta coupée en petits cubes, les amandes concassées, 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.

Servir dans des assiettes individuelles et répartir la rhubarbe par dessus. Miam!

Fait maison

Le fait maison, on en a tous envie mais pas forcément le temps. Bien entendu que les confitures maison sont meilleurs et moins sucrées, pareil pour les soupes que l'on prépare soi-même et qui ne contiennent pas tous ces conservateurs. Il est de même pour le granola que l'on préfère acheter déjà tout prêt. Mélanger toutes ces graines et en quelle proportion, quelle galère! Et bien non pas du tout! Je vous propose une recette de granola selon la saison, le printemps, avec des ingrédients simples mais de bonne qualité, bio de préférence. Et pour faciliter la préparation de ce granola qui ne prend pas plus de 15 minutes montre en main, même pas besoin de peser les ingrédients! Vous pouvez manger ce granola au petit-déjeuner bien sûr, au goûter, accompagné de miel, de fruits, de lait, de yogurt, bref selon vos envies tout simplement!

Granola du printemps 

Pour un grand bocal

200g de flocons d'avoine fins

3 cuillères à soupe d'amandes non salées

3 cuillères à soupe de noix de pécan

3 cuillères à soupe de raisins secs

3 cuillères à soupe d'abricots secs doux

3 cuillères à soupe de graines de lin

3 cuillères à soupe de graines de courge

3 cuillères à soupe de pollen d'abeille bio

1 cuillère à soupe de miel d'abeille bio

Mettre les flocons d'avoine dans une grande poêle et la chauffer à feu moyen.

Concasser toutes les noix, couper les abricots secs en petits dés et ajouter aux flocons d'avoine.

Faire revenir le mélange de granola et le torrefier pendant environ 10 minutes.

A la fin, ajouter une cuillère à soupe de miel et bien mélanger.

Laisser refroidir et conserver dans un grand bocal à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Servir le granola avec un yogurt grec vegan, des fraises et rajouter un peu de miel! Miam!

Boules d'énergie!

Voici des boule d'énergie protéinée qui sont idéales en en-cas avant ou après le sport ou à tout autre moment de la journée! Elles sont riches en protéines végétales car composées de flocons d'avoine, de cacahuètes et de beurre de cacahuètes. Pour ajouter plus de gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat noir et des dates pour en faire de délicieux petits snacks sains!  

Protein balls (vegan)

50g de flocons d'avoine

100g de cacahuètes

25g de pépites de chocolat vegan

8-9 dates

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes

Dans un robot mixeur, mixer les dates dénoyautées, le beurre de cacahuètes jusqu'à obtenir une pâte collante.

Ajouter les cacahuètes, les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et 1-2 cuillères à soupe d'eau.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte que vous pourrez modeler en boules.

Réserver au réfrigérateur et déguster sans modération! Miam!

Le plein de protéines!

Qui a dit qu'une salade c'est que de la verdure et qu'il n'y a aucune protéine? Je vous propose une recette de salade très protéinée qui vous apportera bien plus de protéines que de la viande! Ce sont des protéines végétales de tofu, de pois chiches et d'avocat. Il n'a y aucune graisse saturée, le seul gras vient de l'avocat et de l'huile d'olive qui sont du bon gras. Cette salade contient également des fibres, des minéraux et des vitamines. Parfaite lorsqu'on veut prendre du muscle ou tout simplement perdre du gras au lieu du muscle!

Salade protéinée (vegan)

Pour 2 personnes

2 avocats

120g de pois chiches égouttés

120g de tofu fumé

Huile d'olive

Vinaigre de pomme ou de mangue

Sel, poivre

Graines de sésame

Laver les avocats, les couper en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau puis la chair à l'aide d'une cuillère. Couper les avocats en dés.

Dans un saladier, mélanger les avocats, les pois chiches et le tofu.

Assaisonner avec du sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre et saupoudrer de graines de sésame. Bien mélanger.

Répartir la salade dans des bols individuels ou des assiettes creuses et déguster bien frais! Miam!

Fast and easy!

Voici une recette ultra simple et rapide à préparer les jours où vous n'avez pas beaucoup de temps tout simplement pas l'inspiration de faire quelque chose de plus sophistiqué! Ces tortillas sont vegan à base d'avocat, de tomates, d'oignon et d'émincé de faux poulet mais vous pouvez évidemment varier les ingrédients selon vos goûts ou selon ce qui se trouve dans votre frigo!

Tortilla veggie (vegan)

Pour 2 personnes

4 tortillas au blé 

1 avocat

2 tomates

1 petit oignon rouge

120g d'émincé vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver l'avocat et les tomates. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau puis la chair à l'aide d'une cuillère. Couper l'avocat et les tomates en dés.

Emincer finement l'oignon rouge.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les émincés pendant 5-10 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés et faire chauffer les tortillas pendant 5 minutes.

Garnir la moitié de chaque tortilla avec les émincés, l'avocat, les tomates et l'oignon.

Saler, poivrer. Vous pouvez également rajouter un filet d'huile d'olive ou pour plus de piquant de la sauce tabasco par exemple.

Replier la tortilla en deux ou quatre selon votre goût et déguster sans attendre!