Fruits et légumes d'été

En été lorsqu'il fait chaud, on a tendance à proposer une salade de fruits rafraîchissante en guise de dessert. Je vous propose une salade de fruits revisitée avec un sirop de concombre. Cela peut paraître surprenant mais le concombre se marie très bien avec le melon et la pastèque qui sont deux fruits contenant beaucoup d'eau. Ici, le concombre va se décliner en sirop pour agrémenter cette salade. Avec le surplus de sirop, vous pouvez l'utiliser avec de l'eau minérale gazeuse et ajouter une tranche de citron vert, voilà une autre recette estivale!

Salade de melon-pastèque au concombre (vegan)

Pour 4 personnes

1 petit melon

1 mini pastèque

1 petit concombre

80g de sucre

Sel

Feuilles de menthe

Laver le concombre, le partager en deux dans le sens de la longueur (sans le peler), l'épépiner puis le couper en morceaux et ajouter le sel. 

Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis le presser à travers une passoire fine et recueillir environ 1dl de jus.

Faire mijoter le jus avec le sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.

Filtrer le sirop à travers une passoire fine et laisser refroidir.

Partager le melon et la pastèque en deux, épépiner la pastèque si besoin.

Prélever des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Servir les fruits dans un bol individuel, arroser de sirop de concombre et recouvrir de menthe ciselée. Miam!

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Les patates sont toujours douces

Voici une recette de patates douces farcies pleine de protéines végétales et de fruits! Il suffit de cuire au four des patates douces et ensuite les farcir avec du houmous et de la grenade. Bien sûr, vous pouvez également les farcir avec d'autres ingrédients selon vos goûts, les possibilités sont infinies! Ici, le houmous va apporter des protéines et les graines de grenade de la fraîcheur et un côté sucré. 

Baked sweet potatoes (vegan)

Pour 2 personnes

2 grandes patates douces

4 cuillères à soupe de houmous 

4 cuillères à soupe de graines de grenade

Des brindilles de ciboulette

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Inciser au couteau les patates douces dans le sens de la longueur sans les couper.

Cuire au four pendant 20 minutes puis les sortir pour les ouvrir en deux, saler, poivrer et remettre au four pour encore 20  minutes.

Une fois les patates douces cuites, répartir sur les moitiés le houmous, puis la grenade et enfin la ciboulette ciselée.

Déguster sans attendre. Miam!

Salade rafraîchissante 

C'est l'été, il fait chaud, on n'a pas très envie de manger lourd. Voici une recette très légère avec des fruits et des légumes. Je vous propose une salade grecque revisitée à base du classique concombre, tomate et feta mais agrémenté de melon et de pastèque. Cela va donner un côté fruité et acidulé à cette salade qui se mange toute seule! Et si vous avez peur de manquer, accompagnez-la de pain aux olives.

Salade grecque fruitée (vegan)

Pour 2 personnes

1/2 concombre

2 tranches de melon

2 tranches de pastèque

1 poignée de tomates cerises 

100g de feta

Quelques brins de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver le concombre, l'éplucher et le couper en dés.

Couper en cubes le melon et la pastèque

Couper la feta en cubes

Laver et couper les tomates cerises en deux

Emincer les feuilles de menthe

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer.

Déguster bien frais et accompagné de pain aux olives. Miam!

Apéro time!

Ca y est le beaux jours sont enfin là, on peut prendre l'apéro dehors! Voici une recette très simple pour apéro à la maison, dans le jardin ou pour un pique nique. Le fameux tzatziki, recette grecque à base de yogourt et de concombre. Je vous propose ici une version vegan bien sûr que vous pouvez accompagner de pain grillé et pourquoi pas de rosé!

Tzatziki (vegan)

Pour 3-4 personnes

300g de yogourt grec vegan

1/3 concombre

1 gousse d'ail

1/2 citron

Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver, éplucher le concombre, le couper en deux. Facultatif: vous pouvez l'épépiner.

Râper le concombre en lamelles, ajouter un peu de sel et laisser dégorger environ 15 minutes.

Transférer ensuite dans une passoire et presser pour l'essorer.

Dans un grand bol, mettre le yogourt grec, le concombre râpé, le jus du 1/2 citron, assaisonner avec du sel et poivre.

Haver la ciboulette et la menthe, écraser la gousse d'ail, les incorporer à la préparation et bien mélanger.

Dresser dans un joli bol, arroser d'huile d'olive et décorer avec une feuille de menthe.

Vous pouvez servir ce tzatziki avec des tranches de pain grillé. Miam!

Des fruits en plat!

Cela peut paraître surprenant mais servir des abricots en plat principal peut être une belle découverte gourmande! L'acidité naturelle de l'abricot et l'onctuosité du fromage de chèvre se marient à merveille. Ces abricots farcis se servent sur une salade et s'accompagnent de bon pain. Si cela vous paraît un peu léger, vous pouvez alors les servir en entrée avant de passer à un plat plus copieux!

Abricots farcis (végétarien)

Pour 2 personnes

4 gros abricots

1 fromage de chèvre de 80g

1 salade verte frisée

Brins de ciboulette

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les abricots, les couper en deux, enlever le noyau.

Ecraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette, ajouter du sel, poivre et la ciboulette ciselée.

Farcer les moitiés d'abricots du fromage, recouvrir avec l'autre moitié et les maintenir ensemble à l'aide d'un cure-dent.

Déposer les abricots sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 15-20 minutes.

Laver la salade, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, saler, poivrer et bien mélanger.

Une fois les abricots cuits, les déposer sur la salade et servir sans attendre. Miam!