Des fruits en plat!

Cela peut paraître surprenant mais servir des abricots en plat principal peut être une belle découverte gourmande! L'acidité naturelle de l'abricot et l'onctuosité du fromage de chèvre se marient à merveille. Ces abricots farcis se servent sur une salade et s'accompagnent de bon pain. Si cela vous paraît un peu léger, vous pouvez alors les servir en entrée avant de passer à un plat plus copieux!

Abricots farcis (végétarien)

Pour 2 personnes

4 gros abricots

1 fromage de chèvre de 80g

1 salade verte frisée

Brins de ciboulette

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les abricots, les couper en deux, enlever le noyau.

Ecraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette, ajouter du sel, poivre et la ciboulette ciselée.

Farcer les moitiés d'abricots du fromage, recouvrir avec l'autre moitié et les maintenir ensemble à l'aide d'un cure-dent.

Déposer les abricots sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 15-20 minutes.

Laver la salade, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, saler, poivrer et bien mélanger.

Une fois les abricots cuits, les déposer sur la salade et servir sans attendre. Miam!