Salade rafraîchissante 

C'est l'été, il fait chaud, on n'a pas très envie de manger lourd. Voici une recette très légère avec des fruits et des légumes. Je vous propose une salade grecque revisitée à base du classique concombre, tomate et feta mais agrémenté de melon et de pastèque. Cela va donner un côté fruité et acidulé à cette salade qui se mange toute seule! Et si vous avez peur de manquer, accompagnez-la de pain aux olives.

Salade grecque fruitée (vegan)

Pour 2 personnes

1/2 concombre

2 tranches de melon

2 tranches de pastèque

1 poignée de tomates cerises 

100g de feta

Quelques brins de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver le concombre, l'éplucher et le couper en dés.

Couper en cubes le melon et la pastèque

Couper la feta en cubes

Laver et couper les tomates cerises en deux

Emincer les feuilles de menthe

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer.

Déguster bien frais et accompagné de pain aux olives. Miam!