Fruits et légumes d'été

En été lorsqu'il fait chaud, on a tendance à proposer une salade de fruits rafraîchissante en guise de dessert. Je vous propose une salade de fruits revisitée avec un sirop de concombre. Cela peut paraître surprenant mais le concombre se marie très bien avec le melon et la pastèque qui sont deux fruits contenant beaucoup d'eau. Ici, le concombre va se décliner en sirop pour agrémenter cette salade. Avec le surplus de sirop, vous pouvez l'utiliser avec de l'eau minérale gazeuse et ajouter une tranche de citron vert, voilà une autre recette estivale!

Salade de melon-pastèque au concombre (vegan)

Pour 4 personnes

1 petit melon

1 mini pastèque

1 petit concombre

80g de sucre

Sel

Feuilles de menthe

Laver le concombre, le partager en deux dans le sens de la longueur (sans le peler), l'épépiner puis le couper en morceaux et ajouter le sel. 

Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis le presser à travers une passoire fine et recueillir environ 1dl de jus.

Faire mijoter le jus avec le sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.

Filtrer le sirop à travers une passoire fine et laisser refroidir.

Partager le melon et la pastèque en deux, épépiner la pastèque si besoin.

Prélever des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Servir les fruits dans un bol individuel, arroser de sirop de concombre et recouvrir de menthe ciselée. Miam!

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