Soupe réconfort

La soupe à l'oignon c'est le grand classique de l'hiver! Un bon bouillon avec plein d'oignons pour nous réchauffer, facile à préparer et toujours apprécié! Cette recette est à base d'oignons uniquement mais si vous souhaitez un repas plus consistant et gourmand, vous pouvez ajouter du fromage râpé vegan. Du bon pain de campagne et voilà un repas complet et rapide à réaliser!

Soupe à l'oignon (vegan)

Pour 4 personnes 

400g d'oignons

20g de farine blanche

1 cuillère à soupe de beurre vegan

1,5dl de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons en fines lanières.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ.

Saupoudrer la farine et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon.

Saler, poivrer et faire cuire pendant 30 minutes à couvert.

Dresser la soupe dans des bols individuels et accompagner de pain de campagne. 

Ajouter de fromage râpé vegan selon le goût. Miam!

 Pommes gourmandes

On nous dit de manger 5 fruits et légumes par jour et on fait de notre mieux pour respecter cela mais ce n'est pas toujours facile! On peut également tricher un peu et se faire plaisir avec des fruits en dessert. Je vous propose une recette des plus simples pour allier fruit et gourmandise, c'est-à-dire des pommes feuilletées. Il s'agit simplement de couper des rondelles de pommes et de les entourer avec de la pâte feuilletée. Résultat des pommes feuilletées prêtes à être dégustées sans modération!

Pommes feuilletées (vegan)

4 pommes

1 pâte feuilletée rectangulaire vegan 

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de lait d'avoine

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les pommes, les éplucher puis les couper en rondelles épaisses.

Enlever à l'aide d'un couteau la chair au milieu avec les pépins.

Mélanger dans un bol le sucre et la cannelle.

Recouvrir les pommes du mélange sucre-cannelle des deux côtés.

Découper des lamelles de pâte d'environ 1,5cm de largeur et les enrouler autour des pommes.

Déposer les pommes feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau badigeonner les feuilletés de lait d'avoine et saupoudrer de sucre restant.

Cuire les pommes pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laisser refroidir ou pas avant de déguster! Miam!

Tradition alsacienne

Les spätzli sont des petites pâtes typiquement alsaciennes que l'on mange volontiers nature ou avec un accompagnement: légumes, épices, champignons, etc. Je vous propose dans cette recette de faire au plus simple, c'est-à-dire acheter des spätzli vegan déjà prêts mais de les accompagner de délicieux champignons de saison: les chanterelles. Ces champignons délicats sont délicieux et se marieront à merveille avec des spätzli pour en faire un plat des plus gourmands!

Spätzli aux chanterelles (vegan)

Pour 4 personnes

300g de spätzli vegan

200g de chanterelles

1 échalotte

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher l'échalotte, l'émincer et la faire revenir environ 10 minutes.

Brosser les chanterelles et les ajouter à l'échalotte, faire revenir encore 10-15 minutes environ.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les spätzli selon les indications du paquet.

Une fois cuites, ajouter les spätzli aux chanterelles et bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses individuelles. Miam!

Tendre comme du beurre!

La butternut est une variété de courge très appréciée car sa chair colorée devient tendre à souhait lorsqu'on la cuit au four. Elle est idéale lorsqu'on ne souhaite pas passer des heures en cuisine mais manger quand même un plat sain et chaud. Il suffit de la mettre au four et de l'accompagner de légumes, ou comme ici de chanterelles, les champignons de saison par excellence! 

Butternut farcie (vegan)

Pour 2 personnes

1 courge butternut

200g de chanterelles

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver la courge puis la couper en deux. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et strier la courge à l'aide d'un couteau en diagonale. 

Cuire la courge au four pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer

Nettoyer les chanterelles et les ajouter dans la poêle. Les faire revenir pendant 15 minutes environ.

Une fois la courge cuite, la remplir de chanterelles à l'oignon. Assaisonner la courge de paprika et noix de muscade. Miam!

La saison des champignons

La saison des champignons est lancée et quoi de plus simple et rapide à réaliser qu'une tarte aux champignons? Vous agrémenterez cette tarte avec de l'oignon, un petit peu de moutarde pour donner du peps et des pignons de pin pour le craquant et le gourmand! 

Tarte à l'oignon et aux champignons (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilleté vegan

1 grand oignon ou 2 petits oignons

200g de champignons bruns

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir à la poêle pendant 10 minutes.

Eplucher et couper en rondelles les champignons puis les ajouter à l'oignon et faire revenir encore 5 minutes pour que les champignons restent fermes.

Saler et poivrer puis laisser tiédir.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule rond de 28cm de diamètre environ, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Etaler la moutarde finement sur le fond de la pâte feuilletée. 

Répartir la préparation sur le fond de tarte, parsemer de pignons et cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Découper en tranches et servir bien chaud. Miam!