Tendre comme du beurre!

La butternut est une variété de courge très appréciée car sa chair colorée devient tendre à souhait lorsqu'on la cuit au four. Elle est idéale lorsqu'on ne souhaite pas passer des heures en cuisine mais manger quand même un plat sain et chaud. Il suffit de la mettre au four et de l'accompagner de légumes, ou comme ici de chanterelles, les champignons de saison par excellence! 

Butternut farcie (vegan)

Pour 2 personnes

1 courge butternut

200g de chanterelles

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver la courge puis la couper en deux. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et strier la courge à l'aide d'un couteau en diagonale. 

Cuire la courge au four pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer

Nettoyer les chanterelles et les ajouter dans la poêle. Les faire revenir pendant 15 minutes environ.

Une fois la courge cuite, la remplir de chanterelles à l'oignon. Assaisonner la courge de paprika et noix de muscade. Miam!