Gratin pas commun!

Dans la série des gratins, en voici un nouveau qu'on n'a pas l'habitude de faire! En effet, ce gratin est à base de quinoa. Cela peut paraître surprenant mais associer du quinoa et des courgettes pour en faire un gratin fonctionne très bien! Le quinoa va cuire tranquillement au four, les courgettes vont ajouter de la fraîcheur au plat. Des vitamines et des protéines végétales qui en font un gratin sain!

Gratin de courgettes-quinoa (vegan)

Pour 4 personnes

3 courgettes

2 oignons

180g de quinoa tricolore

120g de fromage râpé

1,5dl de lait d'avoine

2,5dl de crème liquide au soja/avoine

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les courgettes, râper en deux et couper en rondelle la courgette restante, réserver.

Eplucher et émincer les deux oignons.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs et porter à ébullition. Remuer avec un fouet sans s'arrêter et incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer. Réserver.

Mélanger le quinoa, les courgette râpées et les oignons et assaisonner avec du sel et poivre.

Dans un plat à gratin, déposer le mélange quinoa (non cuit) et courgettes râpées et verser la sauce par-dessus.

Déposer les rondelles de courgettes par-dessus et parsemer du reste de fromage et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Lorsque le gratin aura bien doré, le sortir du four et poser au milieu de la table pour un repas convivial. Miam!

Un gratin revisité

Vous connaissez tous le gratin aux pommes de terre classique avec du fromage râpé, voici un gratin revisité avec du poireau et des champignons pour ajouter du goût et de la texture. Plus léger car il contient des légumes mais également parce qu'il est vegan. En effet, la crème et le fromage sont végétaux. Une manière de manger plus saine et moins grasse tout en se faisant plaisir!

Gratin de pommes de terre aux champignons (vegan)

Pour 4 personnes

800g de pommes de terre farineuses

2 poireaux

120g de champignons bruns

120g de fromage râpé

2dl de crème de soja ou avoine

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en fines tranches d'environ 5mm.

Laver et couper les champignons en fines lamelles.

Couper les poireaux en deux et enlever la partie verte. Laver les poireaux et les couper en rondelles.

Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre, les champignons et les poireaux par couches successives. 

A chaque couche, assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade ainsi qu'un peu de fromage râpé.

Verser ensuite la crème par dessus et parsemer de fromage restant.

Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure environ jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Sortir du four et découper des parts individuels. Servir avec une salade verte. Miam!

Douces les patates!

Les patates douces comme leur nom l'indique ont une douceur en bouche des plus agréables et sont idéales pour réaliser des recettes salées sucrées. Je vous propose de farcir les patates douces aux champignons et épinards ce qui constituera un repas sain et complet. L'avantage des patates douces c'est qu'il suffit de les mettre au four pendant 40 minutes et elles cuisent toutes seules! Vous pourrez profiter de ce gain de temps pour vaquer à vos occupations au lieu de passer des heures aux fourneaux! 

Patates douces aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

2 grosses patates douces

150g de pousses d'épinards

150g de champignons bruns

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les patates douces, les inciser à l'aide d'un couteau sur toute la longueur sans les séparer.

Faire cuire au four pendant 20 minutes puis les sortir pour les séparer en deux et remettre à cuire au four pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles.

Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les champignons pendant 5-10 minutes. Ajouter ensuite les feuilles d'épinards et faire revenir pendant 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Une fois les patates douces cuites, déposer sur chaque moitié la préparation de champignons et épinards.

Manger sans attendre! Miam!

Café-cannelle

Voici une recette de café à la cannelle parfaite pour cet hiver! On a tendance à saupoudrer son café de chocolat, comme un capuccino mais on oublie souvent que saupoudrer de cannelle ajoute un tout autre goût au café! Avec un bâton de cannelle c'est encore meilleur et très joli! A boire avec un cinnamon roll de notre précédente recette! 

Cinnamon latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 bâtons de cannelle

2 capsules de café de votre choix

2dl de lait d'avoine

Cannelle en poudre

Sucre brun ou stevia

Faire couler le café dans votre tasse préférée et faire mousser le lait.

Parsemer de cannelle en poudre votre latte, ajouter du sucre et mélanger avec un bâton de cannelle.

Déguster bien chaud!

Passion cannelle 

Les cinnamon rolls ou roulés à la cannelle en vf, sont une gourmandise parfaite pour cette saison froide! La cannelle est l'épice d'hiver et de Noël par excellence! Présente dans de nombreuses pâtisseries, la cannelle est l'ingrédient star de ce dessert gourmand que l'on peut manger à tout heure de la journée, dès le petit-déjeuner ou en goûter réconfortant! Voici donc une version vegan délicieuse pour ces fête de fin d'année!

Cinnamon rolls (vegan)

Pour 15 pièces environ

1 pâte rectangulaire pour brioche vegan

70g de sucre brun

2 cuillères à café de cannelle en poudre

40g de beurre vegan

100g de sucre glace

1 sachet d'extrait de vanille

30g de beurre vegan

1 cuillère à café de cream cheese vegan

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre 40g de beurre à feu doux ou au four micro-ondes.

Dans un bol, mélanger le sucre brun avec la cannelle.

Dérouler la pâte et la badigeonner du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer par-dessus le mélange sucre-cannelle.

A l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pizza, découper des bandelettes plus ou moins larges.

Rouler chaque bandeau relativement serré afin de réaliser un roulé et le poser droit sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau avec le reste du beurre.

Faire cuire environ 15-20 minutes (selon les indications du paquet).

En attendant, faire fondre 30g de beurre à feu doux ou au four à micro-ondes.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre et le cream cheese puis l'extrait de vanille et ajouter petit à petit le sucre glace. 

Une fois les cinnamon rolls cuits, laisser les refroidir quelques minutes puis les recouvrir de glaçage qui va lentement fondre sur le dessus.

Déguster les cinnamon rolls tièdes avec un cinnamon latte! (prochaine recette)

Miam!

Un gratin gratiné!

En hiver, le gratin est le plat idéal pour nous réchauffer et nous réconforter! Facile à préparer, la cuisson se fait au four et le plat est généralement copieux et nourrissant. Je vous propose une recette de gratin au chou-fleur avec des lentilles vertes. Légumes et protéines pour ce plat facile à préparer qui contient également des fibres. Vous pouvez également essayer des variantes avec d'autres types de lentilles et de légumes.

Gratin de chou-fleur aux lentilles (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 grand chou-fleur

1 poireau

150g de lentilles vertes

100g de fromage râpé

1,5dl de lait d'avoine

2,5dl de crème liquide au soja/avoine

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sel, poivre

Cuir les lentilles vertes selon les indications du paquet et réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Partager le chou-fleur en bouquets et le laver puis le faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes pour qu'il reste ferme.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs et porter à ébullition. Remuer avec un fouet sans s'arrêter et incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer. Réserver.

Laver et couper le poireau en deux puis en lanières et les mélanger aux lentilles.

Dans un plat à gratin, déposer le mélange lentilles et poireau, puis les fleurettes de chou-fleur et enfin verser la sauce par-dessus.

Parsemer du reste de fromage et cuire au four pendant 20 minutes environ.

Lorsque le gratin aura bien doré, le sortir du four et poser au milieu de la table pour un repas convivial. Miam!

 Courge et safran

On n'y pense pas forcément mais la courge et le safran se marient très bien! La courge, le potimarron ou autre variété est le légume star de l'automne. Le safran de son côté est plutôt utilisé dans la cuisine orientale. Néanmoins, il s'accorde très bien à la courge à laquelle il va donner plus de goût. Je vous propose une recette de risotto à la courge avec du safran afin de mélanger ces deux saveurs délicieuses.

 

Risotto à la courge et safran (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz rond pour risotto

1 sachet de safran 

2 cuillères à soupe de graines de courge

200g de courge ou potimarron coupée en petits cubes

1/2 litre de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel, poivre

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir la courge pendant 5 minutes.

Ajouter le riz dans la casserole puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz (ne pas forcément utiliser tout le bouillon). Cuire le risotto à feu moyen pendant environ 20 minutes (ou selon les indications du paquet). Saler et poivrer et ajouter le safran.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Parsemer de graines de courge.

Déguster sans attendre! Miam!